‘patatas’

Patatas fritas perfectas

Patatas fritas perfectas Para conseguir unas buenas patatas fritas, lo primero es seleccionar buenas patatas. Mejor si todas son de parecido tamaño; por lo menos córtenlas del mismo tamaño, para que no se frían unas antes que otras. Las bintje y las ratte son las más adecuadas para la sartén o freidora. Lávalas bien, pélalas […]

Caldo de pollo casero ¿Cómo se hace?

Caldo de pollo casero ¿Cómo se hace? El caldo de pollo casero es una de las recetas más antiguas, y más básica de la historia de la gastronomía. Sin embargo no es habitual para la mayoría disponer de un buen caldo de pollo hecho en casa en la nevera o en el congelador. Los cubitos […]

Crema de pescado y langostinos

Crema de pescado y langostinos Las sopas y cremas de pescado son el termómetro de medir la calidad de una buena cocina. Ya en la primera cucharada que me llevo al paladar noto si el cocinero o ama de casa es bueno o malo es su hacer culinario. Existen varios trucos, el uso de concentrados artificiales […]

Entrecot con patatas crujientes y 2 mostazas

Entrecot con patatas crujientes y 2 mostazas Hoy tenemos entrecote de lujo, Os recomienda marinar la carne durante 24 horas para permitir que las hierbas y la mostaza penetren en la carne y le aporten sabor. El resultado final os va a resultar jugoso y sabroso. Ingredientes: 6 entrecot de ternera 100 ml de vino […]

Patatas asadas sous vide

Patatas asadas sous vide Hoy vamos a cocinar unas patatas con la técnica Sous Vide. Hablamos de cocina a baja temperatura cuando lo hacemos por debajo de 100ºC. Cocinar usando esta técnica no es complicado, solo necesitamos dos cosas, hacerlo a esa temperatura y mucho tiempo, ya que al usar una temperatura baja tiene que estar más […]