Ensalada de bacalao con romesco y caviar de patata Ingredientes: 150 gr. de bacalao fresco 20 gr. de salsa romesco 5 gr. de panceta hojas de lechuga mesclun puré de patatas aceite de oliva aceto balsámico sal maldon
Solomillo con ciruelas y quenelle de arroz con gambas Ingredientes: 2 rodajas de solomillo. 2 lonchas de panceta o beicon. 100 grs de arroz redondo de Pals o bomba. caldo de pescado Aneto 1 c/c de pasta de ñora 1 chorrito de martini rosato. cebolla, puerro,calabacin, pimiento rojo. 2 ciruelas rojas. 8 gambas. aceite. sal.
Ensalada de queso ricotta y panceta Ingredientes: 1 kg. de queso ricotta fresco 100 gr. de queso parmesano rallado aceite de oliva 2 cucharadas de migas de pan duro ralladura de limón pimienta negra recién molida 1 yema de huevo ligeramente batida 175 gr. de panceta cortada en tiras finas 200 gr. de tomates cherry [...]
Bocadillo griego Ingredientes: pan de chapata 100 gr. de pechuga de pavo 100 gr. de panceta en tiras finas 1 puñado de hojas de rúcula 1 patata pequeña jugo de 1/2 limón aceite de oliva pimienta sal
Chupito de espárragos con trifásico crujiente Ingredientes: 1 manojo de espárragos verdes 3 tomates secos en aceite. 3 lonchas de panceta 200 ml. de caldo de ave. 3 dátiles aceite sal
