Espuma de coco y chocolate blanco con naranja confitada Ingredientes: 250 gr. chocolate blanco 100 ml. de nata fresca 50 ml. de leche de coco 2 láminas de gelatina neutra 5 cucharadas de mangaroca 2 claras de huevo sal naranja confitada
Sopa helada de tomate Ingredientes: 1 kg. de tomates para ensalada 500 ml. de caldo de carne 1/2 vaso de vino tinto 1 cucharada de pimenta verde en grano 4-6 cucharadas de ginebra sal albahaca
Panacota de leche de coco con granadas y setas caramelizadas Ingredientes: 200 ml. de nata 200 ml. de leche de coco 1 sobre de gelatina neutra 100 gr. de azúcar 1 granada Para las setas caramelizadas; 200 gr. de setas 100 gr. de azúcar 1/2 vaso de licor de naranja
Ingredientes: bizcocho confitura de frutos rojos helado de orujo licor de orujo tostado frutas escarchadas
Ingredientes: 8 huevos 200 ml. de aceite de oliva virgen extra 200 gr. de azúcar 300 gr. de chocolate amargo 70% cacao 2 cucharadas de licor Grand Marnier confitura de frambuesas fresas para decorar
