‘huevo cocido’

Salmorejo con jamón ibérico

Salmorejo con jamón ibérico ¿Que os parece una sopa fria para refrescar deliciosamente las papilas gustativas? Hoy preparamos una exquisita sopa con un acompañamiento excepcional. Un salmorejo con jamón ibérico de bellota. Como guarnición la más habitual es huevo picado y jamón, aunque según la zona también se acompaña de atún desmigado, tiras de patata, […]

Garbanzos con salsa romesco y gambas rojas

Garbanzos con salsa romesco y gambas rojas La salsa Romesco es ideal para acompañar carnes, pescados y verduras y sobre todo calçots, pero hoy la vamos a acompañar a unos garbanzos. Hoy tenemos para comer: Garbanzos con salsa romesco y gambas rojas ¡Un delicia de plato y muy nutritivo! Ingredientes para los Garbanzos con salsa romesco y […]

Vichyssoise con jamón ibérico

Vichyssoise con jamón ibérico La vichyssoise es una crema fria elaborada con puerro, patata, cebolla y nata.  La variedad de sopas y cremas frías, así como jugos y batidos de frutas, es muy amplia en la dieta mediterránea, solo basta mencionar el refrescante Gazpacho, el Ajoblanco, el Salmorejo o la Vichyssoise una de mis favoritas […]

Ensalada de bacalao, cebolletas y olivas negras

Ensalada de bacalao, cebolletas y olivas negras Esta ensalada ya me la hacia mi madre de pequeño y me encantaba, de hay mi afición por las ensaladas pues me preparaba ensaladas en multitud de variantes. Más tarde, de cocinero las ensaladas siempre han estado presentes en mi recetario. Son sanas y nutritivas, la mayoria se […]

Raviolis rellenos de foie

Raviolis rellenos de foie La receta de hoy es perfecta para preparar en casiones especiales. Se trata de unos raviolis rellenos de foie que podemos servirlos a nuestros comensales como entrante o primer plato. Al relleno de los raviolis le vamos a añadir un poco de compota de manzana, de esta manera vamos a conseguir un […]