‘fumet’

Paella de marisco y pollo

Paella de marisco y pollo La paella tiene su origen en las zonas rurales de Valencia por la necesidad de los campesinos de una comida fácil de preparar y con los ingredientes que tenían a mano en el campo, y era un plato que siempre la comían por la tarde. Hoy vamos a cocinar una Paella […]

Risotto negro con sepia y algas

Risotto negro con sepia y algas El risotto negro con sepia, llamado en Italia “risotto al nero di seppia”, es un exquisito homenaje para la vista y el paladar. Meloso y con un pronunciado sabor a mar. ¡Una delicia gastronómica italiana! Ingredientes: 350 gramos de arroz para risotto o bomba 3 cucharadas de aceite de […]

Lomos de palometa rellenos de jamón y esparragos trigueros con almejas y berberechos

Lomos de palometa rellenos de jamón y esparragos trigueros con almejas y berberechos La palometa posee un contenido en proteínas muy alto, superior al de gran parte de los pescados. Un pescado muy asequible y sabroso. Hoy cocinamos unos lomos de palometa rellenos de jamón y esparragos trigueros con almejas y berberechos Ingredientes: 2 palometas en […]

Crema de espárragos frescos con jamón ibérico

Crema de espárragos frescos con jamón ibérico Estamos en plena temporada de los espárragos blancos. Prueba a cocinar esta receta de crema de espárragos frescos con jamón ibérico confitado, te va a encantar, es excelente y muy nutritiva y gusta a todos por su sabor, delicadeza y finura. Un entrante perfecto para una buena comida. […]

Salsa de chile dulce. ¿Cómo se hace?

Salsa de chile dulce. ¿Cómo se hace? Se trata de uno de los condimentos típicos de la cocina tailandesa. Esta salsa es aún poco conocida en España, pero en mi opinión es fundamental en la cocina. Es perfecta para mezclarla con el arroz, en ensaladas, tempuras, pescados y carnes. Es algo complicado encontrarla en los […]