Sopa fria Persa de Yogur Ingredientes: 1 / 2 taza de nueces 1 / 4 taza pétalos de rosa secos, triturados 2 tazas de yogur griego 1 1/2 tazas de agua helada 1/2 taza de pasas 1/2 pepino sin semillas, pelado y finamente picado (1 taza) 1/4 taza de menta picada 1/4 taza de eneldo [...]
Medallones de solomillo con croquetas de queso brie Ingredientes: 4 medallones de solomillo de ternera 1 copa de brandy 70 gr. de mantequilla 70 gr. de harina 40 cl. de leche entera 200 gr. de crema de queso brie sal pimienta nuez moscada huevo batido pan rallado almendra picada aceite de oliva 1 trufa en conserva puré de [...]
Ternera al vino tinto con ciruelas, uvas y frutos secos Ingredientes: 1 kg. de falda de ternera vino tinto del Somontano 1/2 copa de brandy 1 vaso de caldo de verduras 150 gr. de ciruelas sin hueso 150 gr. de frutos secos (nueces y almendras) 150 gr. de chalotas 2 zanahorias 1 pimiento rojo 1 [...]
Ensalada de pera y queso de cabra Ingredientes para un comensal: 1 pera conferencia al punto queso de cabra con miel pistachos naturales sin tostar craker de queso parmesano vinagre de miel piñones aceite berros rúcula sal
Medallones de rape con carabineros y almejas Ingredientes: 4 rodajas grandes de rape sin espina 500 gr. de almejas 4 carabineros 1 cebolla tierna fume de pescado 25 gr. de salsa de tomate casera 1/2 vaso de vino blanco 1 copita de brandy 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo harina aceite de oliva [...]
