‘foie gras’

Crema de pochas con foie-gras, aromatizada al calvados

Crema de pochas con foie-gras, aromatizada al calvados Las pochas son una variedad de alubia blanca, que se consumen frescas, es decir, antes de que maduren. Se llaman pochas por el color pálido de sus vainas. Esta variedad de alubias pasan de tonos verdosos durante su crecimiento a tonos blanquecinos tras su maduración. Hoy cocinamos […]

Lentejas negra veluga estofadas con cítricos, foie a la plancha y mango caramelizado

Lentejas negra veluga estofadas con cítricos, foie a la plancha y mango caramelizado La verdad es que hasta que no lo pruebas, realmente no descubres el valor de ésta lenteja. La negra beluga, que recibe su nombre por su similitud al caviar, pero sobre todo en crudo porque una vez cocida, la mayor parte de su color la utiliza para teñir el […]

Crema de boletus con trufa y parmesano

Crema de boletus con trufa y parmesano Ya estamos en invierno tiempo de platos de cuchara. Sopas y cremas son ideales para esta época del año y que ricas está calentitas, resucitan el alma. Por eso, porque adoro las cremas y las setas, me he decidido ha preparar una riquísima crema de boletus con trufa […]

Crema de alcachofas con foie y gambas en tempura

Crema de alcachofas con foie y gambas en tempura Hoy tenemos una sabrosa y delicada crema de alcachofas de lujo. Una exquisitez para paladares gourmets. Ingredientes para la crema de alcachofas con foie y gambas en tempura: 8 alcachofas de Tudela 15 gr. de mantequilla 1 puerro, la parte blanca 1 patata mediana 3 dientes […]

Bogavante y foie gras

Bogavante y foie gras El foie gras fresco es un producto inmejorable por si solo, pasado por la plancha con un poco de sal Maldon o para acompañar un solomillo de ternera. En esta receta que vamos a preparar va a ser el acompañante de un bogavante. Hoy cocinamos un bogavante y foie gras. Ingredientes: 2 […]