Trío oriental Ingredientes : 1 calabacín pequeño cortado en 6 mitades 6 cebollas pequeñas 6 tomates maduros pequeños arroz blanco salsa de soja Para el shitake con jengibre; 200 gr. de setas shitake cortadas finas 1 cucharada de jengibre rallado 2 chalotas picadas fino aceite de oliva
Carrilleras de ternera estofadas Ingredientes: 8 carrilleras de ternera 1 botella de vino tinto 200 ml. de brandy aceite de oliva 4 dientes de ajo 1 cucharada de pimienta negra en grano romero 1 hoja de laurel 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 18 pimientos del piquillo sal
Cebollas de Fuentes rellenas Ingredientes: 8 cebollas de Fuentes 200 gr. de carne picada de ternera 50 gr. de jamón de Teruel caldo de ave 1 manojo de ajos tiernos 30 gr. de mantequilla 1 cucharada de harina 1/4 litro de leche 1/2 copa de Jerez queso parmesano rallado aceite de oliva
Patatas rellenas de Ternasco de Aragón, gratinadas Ingredientes: 300 gr. de picada de ternasco de Aragón o cordero 12 patatas nuevas pequeñas 1 trufa en conserva 50 gr. de setas variadas de temporada picadas finas sal pimienta aceite de oliva mahonesa casera de ajo cebolla caramelizada
Medallones de solomillo con croquetas de queso brie Ingredientes: 4 medallones de solomillo de ternera 1 copa de brandy 70 gr. de mantequilla 70 gr. de harina 40 cl. de leche entera 200 gr. de crema de queso brie sal pimienta nuez moscada huevo batido pan rallado almendra picada aceite de oliva 1 trufa en conserva puré de [...]
