‘calamar’

Cómo cocinar un estofado de calamar lentamente

Cómo cocinar un estofado de calamar lentamente El calamar se beneficia si lo cocinamos muy lento. Aquí os muestro cómo cocinarlo lentamente, o estofar, los calamares para obtener resultados suculentos y tiernos en una cazuela, pero otro buen método alternativo es cocinarlo sous vide . Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 1 pizca de […]

Fideos de calamar con huevos confitados

Fideos de calamar con huevos confitados Estos fideos de calamar con huevos confitados no son precisamente un plato de pasta convencional, pero seguro que consigues sorprender a tus invitados con esta original receta. Lo más complicado por el tiempo que nos va a llevar es convertir el calamar en fideos, pero si dispones de un buen […]

Tallarines de calamar a la boloñesa

Tallarines de calamar a la boloñesa Estando en un viaje a Tarbes (suroeste de Francia) descubrí un plato llamado ‘Carbonara de calamar’, pensé para mí mismo si alguien podía hacer. una carbonara de calamar, por qué no unos tallarines de calamar a la boloñesa. Ingredientes: 1 calamar fresco grande, de 1 kg. Para la boloñesa; […]

Calamares en salsa de vino tinto y tomate

Calamares en salsa de vino tinto y tomate Os sugiero un plato muy sabroso y rico. Unos Calamares en salsa de vino tinto y tomate. Un segundo plato que también podemos servirlo como tapa o entrante. Ingredientes: un kilo de calamar, limpio y cortado en anillas 100 gramos de mantequilla 1 cebolla mediana, pelada y […]

Fideuá de Gandía, así se hace la mejor fideuá de España

Fideuá de Gandía, así se hace la mejor fideuá de España La semana pasada  estuve en Gandía y tuve la ocasión de degustar la que se dice es la mejor fideuá de España en el restaurante Boga, cómo así lo acredita la obtención del premio a mejor fideuá el pasado 2016. Fueron unos pescadores los que, hartos de que […]