Carrilleras de ternera estofadas Ingredientes: 8 carrilleras de ternera 1 botella de vino tinto 200 ml. de brandy aceite de oliva 4 dientes de ajo 1 cucharada de pimienta negra en grano romero 1 hoja de laurel 1 cebolla 1 puerro 1 zanahoria 18 pimientos del piquillo sal
Paletillas de ternasco de Aragón asadas Ingredientes: 2 paletillas de ternasco o cordero 1/2 limón 4 hebras de azafrán ecológico del Jiloca 2 ramas de romero 1 vaso de vino blanco, 1/2 copa de brandy 6 dientes de ajo machacados
Medallones de solomillo con croquetas de queso brie Ingredientes: 4 medallones de solomillo de ternera 1 copa de brandy 70 gr. de mantequilla 70 gr. de harina 40 cl. de leche entera 200 gr. de crema de queso brie sal pimienta nuez moscada huevo batido pan rallado almendra picada aceite de oliva 1 trufa en conserva puré de [...]
Medallones de ternera con setas y salsa Bordelesa Ingredientes: 4 medallones de redondo de ternera (babilla) 300 gr. de setas 2 dientes de ajo pimienta sal Para la salsa Bordelesa; 1 vaso de vino tinto de Burdeos 1 cucharada de brandy 4 escalonias 20 gr. de mantequilla 50 gr. de tuétano de hueso 6 granos [...]
Ternera al vino tinto con ciruelas, uvas y frutos secos Ingredientes: 1 kg. de falda de ternera vino tinto del Somontano 1/2 copa de brandy 1 vaso de caldo de verduras 150 gr. de ciruelas sin hueso 150 gr. de frutos secos (nueces y almendras) 150 gr. de chalotas 2 zanahorias 1 pimiento rojo 1 [...]
