‘brandy’

Tortilla de bogavante glaseada

Tortilla de bogavante glaseada Esta receta de tortilla de bogavante o de langosta es un plato de autor que descubrí hace unos años en The Goring, donde Shay Cooper es jefe de cocina y me encanto, viene cubierta con un glaseado termidor con brandy. Ingredientes: Para la tortilla; 2 bogavantes 12 huevos de gallinas camperas […]

Erizos rellenos al cava

Erizos rellenos al cava Estamos en temporada de erizos,. en el interior es algo difícil encontrarlos frescos en las pescaderías, pero no es problema porque los tenemos en conserva en establecimientos gourmet. El erizo de mar lo podemos comer crudo, abriéndolo y echándole unas gotas de limón. En crudo es dónde más se puede apreciar su […]

Tallarines de calamar a la boloñesa

Tallarines de calamar a la boloñesa Estando en un viaje a Tarbes (suroeste de Francia) descubrí un plato llamado ‘Carbonara de calamar’, pensé para mí mismo si alguien podía hacer. una carbonara de calamar, por qué no unos tallarines de calamar a la boloñesa. Ingredientes: 1 calamar fresco grande, de 1 kg. Para la boloñesa; […]

Arroz meloso con bogavante

Arroz meloso con bogavante El arroz meloso con bogavante, es un plato exquisito. Es sabroso y con un destacado sabor a mar. Para lograr una preparación perfecta y sublime, debemos elegir los ingredientes de calidad y sobre todo un fumet casero de pescado y marisco. El éxito está asegurado. Ingredientes: 1 bogavante nacional grande 400 gramos […]

Medallones de ternera con setas y salsa Bordelesa

Medallones de ternera con setas y salsa Bordelesa Una clásica salsa francesa llamada así por la famosa región vinícola de Burdeos en Francia que es donde se desarrolló por primera vez. Existen variaciones de esta salsa que ofrecen una variedad de ingredientes. Pero lo que todas tienen en común es el vino tinto de Burdeos y […]