Ensalada de bacalao con romesco y caviar de patata Ingredientes: 150 gr. de bacalao fresco 20 gr. de salsa romesco 5 gr. de panceta hojas de lechuga mesclun puré de patatas aceite de oliva aceto balsámico sal maldon
Bacalao asado con pisto, romesco y crema de borraja Ingredientes: 4 lomos de bacalao desalado Para la crema de borraja; 200 gr. de borraja 50 gr. de cebolla de fuentes caldo de verduras Para el pisto; 1 berenjena 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 calabacín Otros ingredientes; salsa romesco aceite de oliva sal
Tomate relleno de bacalao con mahonesa al perfume de los ajos Ingredientes: 1 lomo de bacalao desalado 2 dientes de ajo 6 tomates medianos mahonesa la perfume de los ajos aceite de oliva sal
Albóndigas de Skrey con almejas y berberechos Ingredientes: 1 lomo de bacalao fresco skrey 1 huevo miga de pan perejil picado i cebolleta 12 gambas rojas berberechos almejas fume de pescado jerez seco aceite de oliva pimienta sal
Bacalao asado con alioli de miel Ingredientes: 4 lomos de bacalao pimienta negra aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 cucharada de leche 2 cucharadas de miel 8 espárragos trigueros panceta en lonchas finas sal en escamas
