‘bacalao’

Tacos de pescado. Cocina mexicana

Tacos de pescado. Cocina mexicana Para este fin de semana tenemos una receta fácil de tacos de pescado que muestra lo simple que es hacer este delicioso clásico mexicano . Empaquetado con una gran cantidad de coloridas verduras y guacamole. Un plato agradablemente saludable. Ingredientes: 400 gramos de bacalao el jugo de 1 lima 1 […]

Bacalao confitado con romesco y espárragos trigueros

Bacalao confitado con romesco y espárragos trigueros Uno de los protagonistas indiscutibles del recetario de vigilia de Aragón es el bacalao: un pescado blanco que en potaje o acompañado de una buena guarnición hace las delicias de todos los paladares. Conscientes de sus posibilidades, y llegada la Semana Santa, el chef del restaurante El Blasón del Tubo, Augusto Forniés, nos ha […]

Bacalao confitado al aroma de los ajos en tempura

Bacalao confitado al aroma de los ajos en tempura El pescado se convirtió en una de las mejores formas para sustituir a la carne en Semana Santa. En Cuaresma, la carne pasa a un segundo plano en la gastronomía y cede el protagonismo a alimentos como el pescado, las verduras o los dulces. Platos más ligeros acordes con […]

Croquetas de bacalao caseras

Croquetas de bacalao caseras Origen de la croqueta: mis trabajos, lecturas y reflexiones sobre las cosas del comer y su origen, a los que dedico desde hace muchos años gran parte de mi vida, me han llevado a situar el origen de la cocreta en Aragón occidental, Navarra y su región vecina por encima de […]

Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao Los buñuelos de bacalao son una receta muy antigua de la gastronomía mediterránea, muy tradicional de la cocina española, francesa e italiana. Su preparación es muy sencilla y se puede servir como aperitivo o tapa. Un plato gourmet que hoy figura en las cartas de los mejores restaurantes. Hoy os sugiero unos […]