‘atun’

Atún rojo atemperado, wasabi de algas y gelatina de jengibre con aceitunas negras

Atún rojo atemperado, wasabi de algas y gelatina de jengibre con aceitunas negras Ingredientes: 250 gr. de lomo de atún alga nori raíz de jengibre aceitunas negras rúcula aceite de oliva virgen extra

Tartar de atún con wakame

Tartar de atún con wakame Ingredientes: Para el tartar; 300 gr. de atún rojo unas gotas de Wasabi 1/2 yema de huevo 1 cucharadita de aceite de girasol 1 cucharadita de salsa de soja cebolleta picada muy fina cebollino picado sal maldón Para el acompañamiento; apio algas wakame huevas de algas guacamole

Ceviche de atún fresco

Ceviche de atún fresco Ingredientes: 6 tomates  de ensalada 500 gr. de atún fresco ½  diente de ajo pelado y picado fino 20 grs. de jengibre fresco. (rallado muy fino) 2 gr. de pimienta negra recién molida 200 gr. de limas (recién exprimidas) 1 aguacate 30 gr. de aceitunas verdes  cortadas en aros 200 cc. de aceite de oliva 1 cucharadita […]

Origen del marmitako y receta

Origen del marmitako Su origen se encuentra en los pescadores del norte de España (vascos, asturianos y cántabros). Se trata de una receta cuyos ingredientes son; atún, patatas, cebolla, pimiento y tomate. En algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro. En su origen el marmitako servia para alimentar a la tripulación de […]

Ensalada fría de lentejas

Ensalada fría de lentejas Ingredientes: 200 grs de lentejas cocidas tomate seco hidratado en aceite 12 tomates de pera minis 1 lata de atún grande pimiento rojo crudo olivas verdes sésamo negro aceite AOVE albahaca fresca 2 huevos duros cebolla pistachos vinagre