Arroz de sardinas Ingredientes: 400 gr. de arroz bomba sofrito base espárragos trigueros 1/2 kg. de sardinas Para el fume de sardinas; 15 ml. de aceite de carbón 40 ml. de aceite de oliva 6 dientes de ajo machacados 200 gr. de cebolla en brunoise 6 ajos tiernos las cabezas y raspas de las sardinas (limpias [...]
Ingredientes: lomos de bacalao. arroz bomba. 1 pimiento verde 1 pimiento rojo tomates secos medio vaso de vino blanco. fume de pescado aceite de oliva. sal
Ingredientes: 400 gr. de arroz bomba tinta de calamar 2 dl. de vino blanco seco 1 chalotas picadas fino 2 dientes de ajo picados 1 pimiento verde 1 1/2 litro de fume de pescado 4 salmonetes en lomos 200 gr. de borraja aceite de oliva pimenta sal
Risotto con espinacas y albahaca Ingredientes: 1 bolsa de primeros brotes de espinacas 30 grs de queso Boffad reserva 1 c/s de pasta de sésamo (Tahine) 160 grs de arroz bomba 4-6 tallos de albahaca 700 cl de caldo de ave 1 cebolla pequeña 1 puerro aceite sal
