Salmorejo con cebolletas confitadas al chardonnay

Salmorejo con cebolletas confitadas al chardonnay

Salmorejo con cebolletas confitadas al chardonnay

Las sopas frías son imprescindibles cuando llega el calor, son hidratantes, saludables, ricas y refrescantes. Yo siempre tengo en la nevera alguna, una vichysoisse, un gazpacho, una crema de pepino y yogur, un ajoblanco o un  salmorejo, como el que vamos a cocinar. Salmorejo con cebolletas confitadas al chardonnay.

¡Muy apetecible!!!

Ingredientes:

Del salmorejo;

  • 1 tomate de pera
  • 1/2 diente de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de vinagre de jerez
  • sal

De las cebolletas;

  • 4 cebolletas
  • 200 cl. de vino Chardonay
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Salmorejo con cebolletas confitadas al chardonnay

Elaboración:

Del salmorejo;

Trituramos todos los ingredientes en la batidora o Thermomix y reservamos en el frigorífico.

De las cebolletas;

Calentamos aceite en una cazuela y añadimos las cebolletas, rehogamos sin que lleguen a dorarse. Sazonamos y añadimos el azúcar. Añadimos el vino Chardonay y dejamos que evapore el alcohol, bajamos el fuego a suave y tapamos.

Cocinamos a fuego suave durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Pasados los 15 minutos apagamos el fuego y dejamos que se terminen de hacer con el calor residual.

Presentación:

En un plato hondo ponemos un lecho de salmorejo, disponemos las cebolletas y decoramos con pimiento rojo y verde picaditos muy fino.

Salmorejo con cebolletas confitadas

El salmorejo tiene la consistencia final de una crema o de una salsa espesa, se suele acompañar con otros ingredientes como un poco de huevo duro y o jamón ibérico. Pero a este salmorejo le emos acompañado de unas cebolletas confitadas.

El resultado es una sopa ideal para el tiempo que llega, refrescante, saludable y deliciosa que les va a encantar y deleitar a toda la familia. Para los niños es perfecta.

 

2 Comentarios

  1. Te superas día a día, que gozada de guarnición…!!!!
    Besos

  2. Muchas gracias Mina, que maja que eres.
    Besos.

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