Merluza con jamón, gambas y carabineros
Ingredientes: 4 pax
- 4 lomos de merluza
- 4 carabineros
- 250 gr. de gambas
- 8 filetes de jamón de Teruel
- 8 hojas de salvia fresca
- 2 cucharadas de Jerez dulce
- 200 ml. de caldo de verduras caliente
- 1 cucharadita de aceto balsámico
- pimienta negra recién molida
- sal
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Elaboración:
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Colocamos dos hojas de salvia en la parte superior de cada lomo de merluza. salpimentamos al gusto, luego envolvemos con dos filetes de jamón de Teruel.
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En una cazuela con aceite de oliva, agregamos el pescado envuelto en jamón. Cocinamos a fuego medio durante dos o tres minutos, dándoles vuelta una vez.
En una cazuela con aceite de oliva, agregamos el pescado envuelto en jamón. Cocinamos a fuego medio durante dos o tres minutos, dándoles vuelta una vez.
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Añadimos el Jerez a la cazuela con el caldo y las gambas ya peladas. Bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 12 minutos, tapamos parcialmente la cazuela.
Añadimos el Jerez a la cazuela con el caldo y las gambas ya peladas. Bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 12 minutos, tapamos parcialmente la cazuela.
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Pasamos los carabineros por la plancha o sartén.
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Justo antes de servir, agregamos el aceto balsámico y rectificamos de sal y pimienta si es necesario y servimos con los carabineros.
Justo antes de servir, agregamos el aceto balsámico y rectificamos de sal y pimienta si es necesario y servimos con los carabineros.
