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Ingredientes:

• 4 lomos de atún fresco
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 cebolletas
• 1/2 calabacín
• 1 vaso de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de cilantro en grano
• 1 hoja de laurel
• pimienta
• sal

Elaboración:

En una cazuela, vertemos el agua, el vinagre y el aceite. Añadimos el laurel, los granos de cilantro, sal y pimenta al gusto.

Llevamos a ebullición a fuego medio durante 2 minutos. Añadimos las hortalizas cortadas en juliana y cocinamos hasta que estén al dente.

Escurrimos y dejamos enfriar.

Salpimentamos los lomos de atún por ambos lados. Los pasamos a la plancha y cocinamos 3 minutos por cada cara.

Repartimos las verduras escabechadas en el fondo de los platos y colocamos los lomos de atún encima. Decoramos con alguna hierba y servimos.