Fideuá con berberechos, calamares y gambas

Fideuá con berberechos, calamares y gambas

Fideuá con berberechos, calamares y gambas

La fideuá como muchos otros platos de la cocina española, es fruto de un “accidente”, de una anécdota protagonizada por dos marineros valencianos sobre el año 1930. Hoy cocinamos una: Fideuá con berberechos, calamares y gambas

Ingredientes para la fideuá con berberechos, calamares y gambas:

  • 300 gr. de fideos
  • 1 1/2 litros de fume de pescado
  • 200 gr. de berberechos
  • 200 gr. de gambas
  • 150 gr. de anillas de calamar
  • 1/2 cebolla picada fina
  • 1/2 pimiento rojo picado fino
  • 2 dientes de ajo picados fino
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 cucharada de pimentón rojo
  • unas hebras de azafrán
  • aceite de oliva virgen

Elaboración de la fideuá con berberechos, calamares y gambas:

En una paellera con aceite de oliva, sofreimos la cebolla, el ajo y el pimiento durante 5 minutos. Añadimos el tomate y cocinamos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Incorporamos el pimentón y las hebras de azafrán. Removemos y dejamos 3 minutos más. Añadimos los fideos y las añillas de calamar.

Vertemos el fumet . Removemos y dejamos cocer 8 minutos. Añadimos los berberechos y las gambas peladas y dejamos cinco minutos más.

Servimos.

Fideuá con berberechos, calamares y gambas

Origen de la fideuá: Como muchos otros platos, la fideuá es fruto de un “accidente”, de una anécdota protagonizada por dos marineros valencianos (de Gandía concretamente) sobre el año 1930. El cocinero del barco, conocido como “Gabrielo”, conociendo la admiración que tenia el patrón del barco por el arroz a banda, decidió un día preparar la misma receta pero sustituyendo el arroz por fideos, para intentar así que “Zábalo” no acaparara tanta cantidad de comida y esta llegase al resto de marineros.

Al final, lo que consiguió el cocinero fue popularizar tanto el inventó, que su fama se fue extendiéndo por todos los restaurantes de Gandía y los alrededores, más tarde por el resto de España, convirtíendose con el paso de los años en un plato imprescindible de la cocina española en genetal.

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