• 1 loncha de pan tramezzino. -2 lonchas de  queso Havarti.
• 3 lonchas de jamón dulce.
• 5 lonchas de beicon.
• hilo de cocina.

El wok (kuo en el idioma mandarín), es originario de China y cada vez tiene más adeptos en la cocina occidental, pues permite saltear todo tipo de alimentos de forma fácil y en poco tiempo.

Pero como se usa:
El wok se calienta a fuego medio y cuando la superficie se ha calentado se agrega un par de cucharadas de aceite de oliva, distribuyéndolo por toda la superficie. Una vez que el aceite está caliente pero sin que humee, se agregan los alimentos, se remueven constantemente con una cuchara de madera hasta que estén crujientes. Se sirven de inmediato.

Lo básico:
Buena materia prima. Con el wok puede prepararse todo tipo de vegetales. Las verduras pueden combinarse con carne de pollo y pavo, o incluso gambas y trozos de tofu.
Trozos uniformes. Para lograr un buen salteado es básico trocear los alimentos que se van a utilizar de forma que presenten tamaños uniformes, así todos se harán por igual.
Aderezos. Con un poco de sal y pimienta y una pequeña despensa de hierbas aromáticas, sacaremos mucho más partido al wok.
Las hierbas frescas se deben picar muy menudas y añadirse a los trozos en el último momento.

Muy crujientes:
La técnica del wok nos permite contar con bocados crudos que quedan crujientes en un tiempo récord, es una de sus mayores ventajas. Por eso la verdura resulta tan exquisita y se aprovechan mejor sus propiedades nutricionales.

Como debemos conservar el wok:
Para asegurar una larga duración de la sartén y en condiciones óptimas debemos secarlo muy bien después de lavarlo y untarlo con papel de cocina untado en aceite. Nunca debemos utilizar detergente para limpiarlo, esto es muy importante.

Foto: Flickr

Ingredientes:

• 250 gr. de anchoas frescas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1/2 vaso de vino blanco
• mahonesa casera
• aceite de oliva
• champiñones grandes para rellenar
• pimienta
• sal

Elaboración:

Limpiamos los champiñones, les quitamos el pie y pasamos por ambas caras por la plancha o sartén. Reservamos.

Rehogamos en una sartén, el tomate, y la cebolla finamente picados. Cuando esté pochado, añadimos el vino blanco y las anchoas picadas. Salpimentamos al gusto.

Cocemos la mezcla  rellenamos con ella los champiñones, cubrimos con mahonesa casera y gratinamos en el horno.

The Chocolate Boutique Hotel es el nombre de un singular establecimiento hotelero” del centro turístico de Bournemouth (Inglaterra) pensado exclusivamente para los fanáticos del chocolate y consagrado a difundir las bondades de este producto derivado del cacao.

Ofrece cocteles especiales e imparten cursos para que los huéspedes aprendan a elaborar productos en base a cacao.

Dulces sueños:

Las trece habitaciones están decoradas con motivos alusivos al cacao y tienen distintos tipos de chocolate para que el huésped los pueda degustar Además, todas ellas tienen nombres relacionados  a los chocolates.

Así, los clientes pueden elegir entre la habitación simple Grano de cacao (65 euros), la doble Chocolate blanco (135 euros) o la suite Trufa de chocolate (170 euros), entre otras, todas ellas equipadas como televisor pantalla plana.

Por si esta generosa dosis de este mundo de chocolate no fuera suficiente, en el Chocolate Bar los huéspedes pueden degustar  innovadores cocteles como el martini de chocolate o dejarse atrapar por el dulce encanto de una fondue.

Aprende jugando:

Según explica Europa Press, quienes se hospedan en The Chocolate Boutique Hotel y quieren perfeccionar sus habilidades en la repostería pueden participar en cursos para aprender a elaborar sus propios dulces.

Finalmente,  quienes deseen demostrar sus dotes artísticas pueden pintar un cuadro utilizando leche derretida, así como chocolate blanco y negro.

Fotos: The Chocolate Boutique Hotel

Primero fue la expropiación de Repsol IPF, después vino la prohibición de entrada del jamón ibérico en Argentina, ahora es la utilización de La Rioja como denominación de origen. ¿Cual será el siguiente despropósito?

La Justicia argentina ha rechazado una demanda promovida por el organismo español Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja contra la pretensión de que viticultores de la provincia argentina de La Rioja puedan usar la denominación ‘La Rioja Argentina’ en sus vinos, según informa la prensa local.

Este uso de La Rioja en Argentina fue recurrido ya por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada (DOC) Rioja, al entender que se producirá una confusión en el consumidor aprovechándose del prestigio de la denominación española.

La Rioja pide a la UE que medie
El Gobierno de La Rioja pedirá a la Comisión Europea que defienda los modelos de calidad de las denominaciones de origen europeas para evitar situaciones de “competencia desleal”, como la utilización de la denominación oficial “La Rioja” para los vinos de esa región argentina.

En su opinión, esta resolución “ataca, en su conjunto, a la competitividad con Europa, desde el punto de vista de los modelos de calidad de denominaciones de origen europeos, que protege y ampara la Unión Europea”.

Caffé San Carlo. se encuentra en la Piazza de San Carlo, la más bonita y monumental de la ciudad por numerosas razones: el estilo neoclásico de sus pórticos, las iglesias gemelas y por su mítico caffè. Alrededor de este lujoso local ha girado la vida política y cultural de la ciudad durante los últimos siglos. Hoy en día sigue siendo un punto de reunión para todo tipo de personas que buscan su exclusivo ambiente, su refinado servicio y su mítico Appreritivo, donde se puede alargar una tarde hasta la cena comiendo pequeños delicatessen salados o dulces y bebiendo Spritz (vino con agua con gas) o vermú. Si el hambre no ha sido calmado, se puede pasar del café a su restaurante, siempre que el bolsillo lo permita. Y si no, la noche afuera espera iluminando con su luz marchita a esta ciudad haciendo que sea mucho más guapa que cualquiera.

Gracias a la belleza de sus interiores, el esplendor de su lámpara de araña y gracias a la atención al detalle, desde el mobiliario, a los platos de la cocina, a la amabilidad del personal, te verás tentado a permanecer durante todo el día.

Comienza desayunando: las mejores mezclas de cafés aromáticos árabes y cappuccinos, debe ir acompañada de medialunas, tortas, pasteles pequeños dulces o salados.

Seguimos con el almuerzo: puedes probar un plato de ensalada fría, o un sándwich de invitación, preparados con ingredientes genuinos y si tienes más tiempo, entonces puedes permitirte un descanso agradable en el restaurante.

Si lo prefieres tómate un té con deliciosos pasteles , un café o una refrescante bebida espumosa.

En la noche, a las 6 pm, un suntuoso buffet se coloca a lo largo de la barra para acompañar el aperitivo entre cócteles y copas de vino.

Para terminar el día, el Caffè San Carlo: cuenta con un menú a la carta en el restaurante, o un buen trago o licor en la sala principal, como una conclusión agradable  del día.

En la primavera y el verano se puede disfrutar de la zona exterior.

La ciudad de Barcelona acogerá el I Congreso Internacional Comer en la Escuela, entre los días 29 de mayo y 1 de junio. Organizado por Odela (Observatorio de la Alimentación) y la Fundación Alicia

En las últimas décadas, los comedores escolares se han convertido en una necesidad social y económica cada vez mayor de modo que resultan ineludibles tanto su inclusión planificada en el sistema como un conocimiento detallado de lo que en ellos ocurre.

Concretamente, en España, alrededor de 2.000.000 de usuarios en más de 14.000 centros educativos toman la comida más importante del día en la escuela. Estas cifras permiten tomar conciencia de la importancia del comedor escolar y que debe ser comprendido de manera multidimensional: como un espacio de convivialidad y de socialización alimentaria, de aprendizaje de gustos, hábitos y valores, de conocimientos alimentarios e higiénicos-sanitarios, y de detección y prevención de los posibles trastornos alimentarios.

De igual forma, el comedor escolar es un lugar privilegiado para todos aquellos sectores interesados en conocer con detalle las actitudes de un importante sector de población que se encuentra, además, en proceso formativo.

Más información: I Congreso Internacional Comer en la Escuela

Esta es una ensalada de jamón de pato especial, diferente, no usual. La hice en otra ocasión pero solo con frutos secos, digamos que ahora es una receta “mejorada” ( risas)

Es una ensalada  muy refrescante, la fusión mar y montaña añadida al melón y calabacín,  la hace perfecta de cara el verano que ya esta llegando.

Además el jamón de pato esta en dos texturas, curado y crujiente.

Esta receta concursa en el blog de la Dolors: Blogdecuina - Ebregust

Ensalada de jamón de pato. Ingredientes:

• 1 calabacín pequeño y tierno
• 1/2 melón pequeño, dulce y firme
• 10 lonchas de jamón de pato
• pistachos naturales (sin tostar)
• gambas cocidas
• caviar de algas
• vinagre
• aceite
• sal

Seguír…

Margot

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Presentada en Milán en la Feria de 2011, es una colección de objetos fabricados con harina: vasos, platos, utensilios de cocina e incluso lámparas.

Ahora toca en Barcelona, donde Otrascosas de Villar-Rosàs presenta dos de sus proyectos más representativos: Autarchy y Botanica.

Actuando como un puente entre la artesanía, la industria, el objeto y el usuario, su objetivo es estimular un mayor diálogo de diseño crítico y conceptual a través de su trabajo.

Autarchy es una colección homenaje a lo simple, a la rutina, a lo común de los días.

Puedes leer más sobre Autarchy en diarioDESIGN.

La colección Botanica es un “qué pasaría si”, una serie de productos creados a raíz de la investigación del periodo pre-Baquelita de la Humanidad.

Tras llevar a cabo una labor de investigación de los siglos XVIII y XIX, los diseñadores han descubierto texturas inesperadas, sentimientos y las posibilidades técnicas que ofrecen polímeros naturales extraídos de plantas o derivados animales.

En Botanica, los plásticos son empleados como detalles preciosos, en un intento de desarrollar una estética post-industrial.

Con esta colección, Studio Formafantasma ofrece una nueva perspectiva de la plasticidad, reinterpretando siglos de vieja tecnología perdida por culpa de la “superficie impecable de la produccción en masa”.

Via: diarioDESING

Chamin. (Cocido judio)

Según la Torá, durante esta jornada no se puede encender el fuego, lo que impide cocinar y por ello la comida debe ser fría. Sin embargo, este plato requiere de muchas horas de cocción, lo que vendría a ser un obstáculo insalvable… pero existe un respaldo por el que la tradición oral lo permite al encender el fuego antes de que comience el Shabat. De este modo resulta posible disponer de un plato caliente. Además, etimológicamente significa “calor”. Los judíos sefardíes se pirran por este cocido.

¿Como se cocina?

Necesitaremos los siguientes ingredientes: un kilo de carne de vacuno cortada en cubitos, una cebolla picada, seis patatas medianas peladas cortadas en mitades, seis huevos con cáscara, dos tazas de judías pintas o de lentejas o otra variedad de frijoles (lo importante es que no sean de latas), un cuarto de taza de cebada, quince dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce, una cucharada de pimentón picante, cuatro cucharadas de caldo de pollo concentrado, una cucharadita de cúrcuma, media cucharada de azúcar de caña, una cucharadita de sal kosher y una cucharadita de pimienta negra fresca molida.

Introducimos todos los ingredientes en una olla de barro grande, asegurándonos de que los huevos se queden en la parte superior, y agregamos agua hasta cubrir unos tres centímetros por encima. Cocinamos a temperatura alta durante dos horas. Tras ese tiempo reducimos el fuego al mínimo, para continuar la cocción por la noche y parte del día. Debemos pensar entre unas doce y catorce horas. El mínimo son doce, pero algunas horas más intensifican el sabor.

Se puede aumentar o disminuir la cantidad de especias al gusto, incluso agregar un toque de jengibre y pimienta de Jamaica. Muy importante no agitar la mezcla ya que podemos provocar que alguna patata se desmenuce.

Foto: Flickr

Via: ABC