Espagueti con pisto de gambas y carabineros
Ingredientes: 4 pax
- 400 gr. de espagueti
- 150 gr. de calabacín
- 150 gr.pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 gr. de tomates pera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 gr. de gambas
- 4 carabineros pequeños cocidos
- albahaca
- aceite de oliva
- sal
Elaboración:
Troceamos el calabacín, cortamos el pimientos rojo y el verde en cuadrados de 1 cm. aproximadamente, y también los tomates sin piel y sin semillas. Una vez limpios, freimos los cuatro productos por separado hasta pochar la cebolla. Después de escurrirlos bien, los juntaremos y dejaremos de 5 a 10 minutos a fuego lento para que se terminen de hacer.
Pelamos las gambas y las saltemos en una sartén con aceite de oliva y ajo picado. Añadimos al pisto.
Aparte en agua al punto de sal cocemos la pasta según instrucciones del fabricante. Escurrimos.
Presentamos la pasta en platos hondos con el pisto de gambas, un carabinero por ración y espolvoreamos albahaca fresca.
