Ensalada de alubias blancas con bonito fresco

Ingredientes:

• 500 gr. alubias blancas
• 300 gr. de bonito fresco
• brócoli
• zanahoria
• puerro
• toamates pera baby
• aceite de oliva
• vinagre de jerez
• salsa de soja
• sal

Elaboración:

La noche anterior ponemos a remojo las judías. Cocemos al modo tradicional.

Limpiamos de piel y espinas el bonito. Cortamos en trozos regulares. Pasar por la plancha el bonito, minuto y medio por cada lado a fuego vivo para que nos quede rosado y jugoso por dentro. Salpimentamos y reservamos.

Cortamos la zanahoria y el puerro finamente, el brócoli en arbolitos y los tomates pera baby por la mitad. Salteamos las verduras en aceite de oliva y sazonamos.

Hacemos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de jerez y salsa de soja.

En un bol grande, mezclamos, las verduras junto con las alubias. Aliñamos con la vinagreta y servimos en platos con los tacos de bonito.