Conejo relleno de foie-gras, con setas y chipirones
Ingredientes: 4 pax
- 8 muslos de conejo
- chipirones
- 1 cebolla
- surtido de setas de temporada
- foie-gras
- 90 ml. vermuth blanco dulce
- 120 ml. de caldo de verduras
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
Elaboración:
Limpiamos los chipirones y reservamos.
Deshuesar los muslos, dejando el hueso de la punta. Rellenamos los muslos con foie-gras. Doramos el conejo en aceite de oliva, agregamos cebolla picada y las setas, salteamos 10 minutos más.
Desglasamos con vermuth, reducimos, agregamos el caldo de verduras y cocinamos 10 minutos. Salteamos los chipirones en una sartén con aceite de oliva y agregar a la preparación de conejo. Servimos y decoramos con tomillo.
Buenísimo!!! ¿dónde puedo conseguir las patas del conejo? el pollero me dice que o compro en medio o entero pero no me da la opción de patas, …
Gracias!
Hola Lourdes, en tu ciudad no lo se, en Zaragoza las compro en una tienda gourmet, que venden los conejos despiezados, es decir, muslos traseros, paletillas, costillitas, etc.
Aunque de este manera sale más caro que si lo compras entero.
Besos.