‘técnicas’

Cómo marinar las carnes, consejos

Cómo marinar las carnes, consejos Marinar es una técnica bastante sencilla que proporciona varias ventajas: mejora el sabor y la textura de los alimentos, ablanda las carnes que sean duras, alarga su tiempo de conservación, hace la carne más jugosa,  y ademas proporciona a la carne delicados y exquisitos aromas. Con la técnica del marinado […]

Cómo sacar la carne de una langosta y receta

Cómo sacar la carne de una langosta y receta La langosta es un marisco delicioso que puede prepararse de múltiples maneras. Hoy os muestro como pelar una langosta. Es uno de los mariscos más apreciados por los gastrónomos, su carne es muy fina, consistente y muy tierna. Simplemente cocida y acompañada de una salsa, es […]

Técnica para hacer el merengue perfecto

Técnica para hacer el merengue perfecto Elaborar un merengue parece relativamente fácil pero en realidad para conseguir un resultado final perfecto requiere de una técnica. Es muy frecuente que una vez hecho el merengue se nos venga abajo. Pero si sigues los pasos que os voy a explicar vas a conseguir el merengue perfecto. Veras […]

Encurtidos. La recuperación de una técnica centenaria

Encurtidos. La recuperación de una técnica centenaria No hay cocinero de prestigio que se resista a incorporar a su carta un toque de encurtidos. Los variantes de toda la vida han regresado para dar ese punto ácido o crujiente a recetas repletas de matices, quizá por influencia de la cocina japonesa. Algunos aplican la ósmosis […]

¿Te gustan las alcachofas?. Historia de la alcachofa, propiedades y receta

¿Te gustan las alcachofas?. Historia de la alcachofa, propiedades y receta Estamos en temporada de alcachofas, un manjar de la huerta. Los niños han rechazado casi siempre las alcachofas, dado que sus paladares no están todavía acostumbrados a su peculiar sabor. Sin embargo es precisamente su sabor intenso, el que aporta complejas sensaciones gustativas al paladar, que […]