‘sopas frias’

¿Aguacates maduros? Haz una sopa fría

¿Aguacates maduros? Haz una sopa fría Con la llegada del verano los guisos, cocidos y recetas muy elaboradas dejan paso a preparaciones más frescas, como ensaladas, sopas y cremas frías. El chef Miguel Ángel Revuelto nos sugiere una de estas últimas elaboraciones pensando, sobre todo, en aprovechar aquellos aguacates maduros que están a punto de caducar.

Gazpacho de cerezas y sandía

Gazpacho de cerezas y sandía El gazpacho andaluz es una de las sopas frías más populares de la gastronomía española, es además la sopa fría más internacional que `posee nuestra cocina mediterránea. En los últimos años han surgido varios gazpachos evolucionados que se apartan un poco del tradicional, algo que no es del agrado de […]

Espuma de ajoblanco con hortalizas

  Espuma de ajoblanco con hortalizas Málaga y Granada se disputan el origen del ajoblanco, aunque lo que está claro es que nació de la mano de la cocina de Al-Ándalus y el origen humilde del plato. Actualmente, casi todos los estudiosos sitúan su nacimiento en la zona de la Axarquía, y Almáchar es quien […]

Salsa fria de roquefort con piparras frescas

Salsa fria de roquefort con piparras frescas Vamos a elaborar una salsa de queso roquefort y la vamos a acompañar de una piparras fritas ahora que estamos en temporada de este manjar. Las piparras gozan de merecida fama en toda buena mesa que se precie de ello. Aunque tenemos que tener cuidado, no todas las que se comercializan […]

Salmorejo con ostras y ceviche de gambas rojas

Salmorejo con ostras y ceviche de gambas rojas La receta que hoy os propongo es espectacular por su exquisitez y por su vistosa presentación. Este plato de salmorejo con ostras y ceviche de gambas rojas, podemos prepararlo en cualquier época del año pero muy especialmente en ocasiones especiales. Tus comensales se van a quedar sorprendidos. […]