‘pescados’

Sopa de bogavante navideña

Sopa de bogavante navideña Tradicionalmente, una sopa se hace con las cáscaras de cualquier crustáceo que se esté usando, generalmente langosta, bogavante o cangrejo. Las conchas a menudo se tuestan y luego se cuecen a fuego lento antes de ser licuadas. Luego se presionan a través de un tamiz para extraer el mayor sabor posible y agregar […]

Pintan atún con remolacha para venderlo el doble de caro

Pintan atún con remolacha para venderlo el doble de caro Para conseguirlo, el método es sencillo e ingenioso, pero no deja de ser un timo: teñir la carne del atún con zumo de remolacha. Así, se consigue colorear la carne de los futuros lomos de atún rojo. Como si fuera de la costa de Cádiz, para el […]

Albóndigas de bacalao con alcachofas y almejas

Albóndigas de bacalao con alcachofas y almejas Hoy tenemos otra receta de la huerta y el mar. Unas albóndigas de bacalao con alcachofas y almejas espectaculares, una delicia de plato que van a devorar tus comensales. Una receta natural, sana y rica. Ingredientes:  16 almejas 8 alcachofas de Tudela 2 dientes de ajo 1 pizca […]

Cómo cocinar un estofado de calamar lentamente

Cómo cocinar un estofado de calamar lentamente El calamar se beneficia si lo cocinamos muy lento. Aquí os muestro cómo cocinarlo lentamente, o estofar, los calamares para obtener resultados suculentos y tiernos en una cazuela, pero otro buen método alternativo es cocinarlo sous vide . Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 1 pizca de […]

Albóndigas de lubina salvaje con pimientos de cristal

Albóndigas de lubina salvaje con pimientos de cristal Estas albóndigas nos van a quedar muy bien como tapa, los ingredientes son muy atractivos. Lubina salvaje, un bocado de mar excelente que además vamos a dignificar con pimientos de cristal, los más caros y mejores del mundo. ¿Qué os parece? Ingredientes: 1 lubina salvaje en lomos […]