‘pescados’

Ceviche de lenguado

Ceviche de lenguado El ceviche es un plato típico de la cocina peruana a base de pescado o marisco crudo marinado con aliño. En términos gastronómicos, el ceviche se define como una preparación de pescado o marisco que ha sido macerado en un jugo o con un aliño cítrico. Es un plato que forma parte […]

Lomos de palometa rellenos de jamón y esparragos trigueros con almejas y berberechos

Lomos de palometa rellenos de jamón y esparragos trigueros con almejas y berberechos La palometa posee un contenido en proteínas muy alto, superior al de gran parte de los pescados. Un pescado muy asequible y sabroso. Hoy cocinamos unos lomos de palometa rellenos de jamón y esparragos trigueros con almejas y berberechos Ingredientes: 2 palometas en […]

Crema de queso fresco con caviar de salmón

Crema de queso fresco con caviar de salmón Esta receta de crema de queso fresco con caviar de salmón, es muy polivalente y versatil para enriquecer algunos platos, para acompañar pescados, para preparar aperitivos como canapés que nos van a quedar muy ricos y vistosos. Además es de lo más sencilla de preparar. ¿Que te parece? […]

Caballas en escabeche

Caballas en escabeche El escabechado es una método de conservación tradicional español muy antiguo. Antiguamente apenas existían, como ahora, sistemas de conservación en frío  y por ello se empleaban otras técnicas de conservación del pescado, como es el escabechado o el salado. Dependiendo de las regiones, hay una mayor tradición en el consumo de escabechados. […]

Cómo cocinar perfecta la caballa

Cómo cocinar perfecta la caballa La caballa es un excelente pescado azul, tanto por su piel iridiscente y llamativa como por su rico sabor a pescado. Respetada por los cocineros, tiene un sabor distintivo, se ve impresionante en el plato y es una gran fuente de ácidos grasos omega-3 potenciadores del cerebro. A pesar de […]