‘opinión’

Estamos en tiempo de sardinas

Estamos en tiempo de sardinas De la Virgen (del Carmen, 16 de julio) a la Virgen (la Asunción, 15 de agosto) es su temporada ideal. Desde asadas, escabechadas hasta en platos de alta cocina, las sardinas son el pescado azul del verano. Su carne grasa y su sabor a mar son sinónimo de un excelente […]

¿Por qué el alcohol nos desinhibe?

¿Por qué el alcohol nos desinhibe? Ni siquiera hace falta emborracharse. Con un par de copas, uno se relaja, está más simpático y es mucho más sociable que cuando esta sobrio. O al menos, eso parece… Lo que ocurre es que, cuando consumimos alcohol, cambia la forma en que funciona nuestro cerebro. El cortex frontal, que es la zona […]

¿Compartir el postre con vosotros? “no gracias”

¿Compartir el postre con vosotros? “no gracias” ¿Cuantas veces te habrán preguntado en torno a una mesa “vais a querer postre?” ¿Muchas verdad? quizás en alguna ocasión seas el único en responder; una vez que te veías a ti mismo saboreando ese delicioso postre tan esperado aparece el iluminado de tu amigo Manolo para arrojarte […]

¿Comer con las manos? lo que opinan los grandes chefs

¿Comer con las manos? lo que opinan los grandes chefs ¿Se puede comer con las manos? Los grandes chefs los que dan su opinión. La alta cocina busca nuevas formas de ampliar la experiencia sensorial en la mesa y está redescubriendo la forma ancestral de comer con las manos. Coger los alimentos con los dedos, […]

Que piensan chefs de prestigio de la alta cocina

Que piensan chefs de prestigio de la alta cocina ¿Que es la alta cocina, un mito, una estupidez, un timo? ¿Es un tipo de cocína creada para snobs que se dejen la pasta con tal de aparentar ser alguien? 5 cocineros de prestigio nos dan su impresión personal sobre la Alta Cocina…