‘legumbres’

Pochas con pulpo y piparras

Pochas con pulpo y piparras Las pochas son una variedad de alubia blanca, que se consumen frescas, es decir, antes de que maduren. Se llaman pochas por el color pálido de sus vainas. Esta variedad de alubias pasan de tonos verdosos durante su crecimiento a tonos blanquecinos tras su maduración. Y hoy cocinamos unas: Pochas con […]

Pochas con alcachofas

Pochas con alcachofas Estamos en temporada de pochas y alcachofas y a la vista de que ya estamos en otoño que mejor en esta época del año que un plato de una buena y deliciosa legumbre como es la pocha fresca acompañada de una de las verduras reina de la huerta, las alcachofas.  Hoy os propongo […]

Calamares con garbanzos, limón y orégano

Calamares con garbanzos, limón y orégano Esta deliciosa receta de calamar frito se sirve con garbanzos, limón y orégano, y es una receta muy popular de la ciudad de Dubrovnik . Elaboración: 4 calamares pequeños, ligeramente marcados y cortados en dados 200 ml de leche harina de garbanzos jugo de limón aceite de oliva sal […]

Alubias rojas de Tolosa tradicionales

Alubias rojas de Tolosa tradicionales Las alubias de Tolosa son un plato típico de la cocina vasca. A quienes os guste con el caldo espeso, lo podrás conseguir cocinándolas de un día para otro. Ingredientes: 300 gramos de Alubia de Tolosa o Pinta de Álava 200 gramos de costilla de cerdo 100 gramos de tocino […]

Los secretos para disfrutar de un buen guiso de alubias

Los secretos para disfrutar de un buen guiso de alubias La cocción lenta Es habitual poner las legumbres a remojo la noche anterior para que estén más tiernas. Sin embargo, la alubia roja será más sabrosa dejándola cocer durante horas en el puchero, sin prisa para que vaya soltando el almidón de manera natural y […]