‘Hoy el chef eres tu’

Cómo preparar las mejores sardinas a la plancha

Cómo preparar las mejores sardinas a la plancha Las sardinas son uno de los pescados azules, junto con el boquerón, más representativos y saludables de la gastronomía española. El pescado azul es uno de los alimentos más ricos en omega 3, un ácido graso insaturado capaz de proteger el sistema cardiovascular y ayudar a bajar los […]

Patatas confitadas en aceite de codillo de jamón con borrajas

Patatas confitadas Hoy el chef es Ricardo Gil que nos propone un exquisito entrante natural y sano. Unas Patatas confitadas en aceite de codillo de jamón con borrajas. Un plato delicado que sorprende por sus diferentes texturas y sabores. La presentación como podéis ver es excelente. Ingredientes para las patatas confitadas: 500 gr. de borrajas cortadas en […]

Ensalada de merluza con holandesa y huevas secas

Ensalada de merluza con holandesa y huevas secas Nacho Manzano, chef de Casa Marcial, (Arriondas, Asturias) nos propone para estas fechas navideñas un plato interesante, rico y atractivo, una ensalada de merluza con salsa holandesa acidulada y unas huevas secas. Una receta sabrosa, elaborada con un pescado de un precio asequible como es la merluza […]

Magret de pato con reducción de vino y frutos rojos

Magret de pato con reducción de vino y frutos rojos El magret, es la pechuga del pato, una deliciosa carne que suele cocinarse al horno. Se la conoce como carne magra o salvaje que nos aporta gran cantidad de proteínas. Hoy cocinamos un magret de pato con reducción de vino y frutos rojos Ingredientes para el magret […]

Salsa Alioli de Quique Dacosta

Salsa Alioli de Quique Dacosta Quique Dacosta: “La cocina es mi lenguaje” Con él narro mi vida y los valores de mi tierra. El afamado chef extremeño suma treinta años de carrera profesional, en un espacio asomado al Mediterráneo. Es, probablemente, el triestrellado que mejor representa la cultura culinaria del Mediterráneo, con la peculiaridad de que es […]