‘Historia de los alimentos’

La patata, trucos, consejos y cualidades

La patata, trucos, consejos y cualidades Es el mayor tesoro que los españoles trajeron de América. Pasó casi desapercibida hasta que sus cualidades alimenticias acabaron por imponerse en todas partes. Son ricas en féculas, minerales y vitaminas, aportan muy pocas grasas.  Además de ser deliciosas y fáciles de cocinar, las patatas son muy nutritivas.

El queso, un alimento rico en curiosidades

El queso, un alimento rico en curiosidades De aroma penetrante o suave, el queso ha sido desde la más remota antigüedad, una cultura y uno de los más notables alimentos de la  gastronomía. Los quesos han ido transformándose y evolucionando a través de miles de años gracias a la sabiduría y experiencia de nuestros maestros […]

Flan de queso, los secretos de una exquisitez

Flan de queso, los secretos de una exquisitez El flan es un postre milenario, cuyos orígenes se remontan a la Antigua Roma. Los romanos, pioneros en incorporar el huevo en su alimentación, desarrollaron hace aproximadamente 2.000 años un plato llamado “flado”, cuyo significado es “pastel plano” o “crema”, el cual podía elaborarse en múltiples versiones, […]

Los bisaltos no son tirabeques

Los bisaltos no son tirabeques Mientras el guisante normal (tirabeque) tiene una vaina apergaminada y rígida, la del bisalto es tierna, aromática y de colores claros. Sin haberse dilatado para dejar sitio a unos granos que todavía no se han desarrollado del todo, presenta un aspecto plano que subraya su delicadeza. Brevemente cocidos, vaina y […]

La chalota: la cebolla de los cruzados

La chalota: la cebolla de los cruzados Lleva entre nosotros alrededor de un milenio y, sin embargo, es una recién llegada, en el sentido de que no hace mucho que se incorporó a nuestros usos culinarios; hablo de la chalota, herencia de la primera de las cruzadas y, sin duda, la más elegante de las que hasta […]