‘Historia de los alimentos’

Brazo de gitano salado

Brazo de gitano salado El brazo de gitano puede elaborarse tanto en versión dulce como salada y en ambos casos se trata de un pastel relleno que se enrolla en forma de cilindro. En su formato de postre se elabora con una masa de bizcocho (compuesta de harina, azúcar, levadura y mantequilla) cubierta de mermelada […]

Estamos en tiempo de sardinas

Estamos en tiempo de sardinas De la Virgen (del Carmen, 16 de julio) a la Virgen (la Asunción, 15 de agosto) es su temporada ideal. Desde asadas, escabechadas hasta en platos de alta cocina, las sardinas son el pescado azul del verano. Su carne grasa y su sabor a mar son sinónimo de un excelente […]

La ‘viagra’ de los aztecas se cultiva en Canarias

La ‘viagra’ de los aztecas se cultiva en Canarias Originario de México, los antiguos aztecas llamaban al aguacate ‘ahuacatl’, que significa ‘testículo’. Aunque se cree que era por su similitud de forma, no estaban muy desencaminados los correligionarios de Moctezuma acerca de sus propiedades. El aguacate, por su alto nivel de ácido fólico, mejora el […]

Como nacen y crecen las setas

Como nacen y crecen las setas En este magnífico documental nos muestra como se desarrollan las setas desde que nacen hasta que mueren. Los hongos no son plantas ni animales, aunque se parezcan en algunas de sus características tanto a las unas como a los otros. Hubo muchas confusiones, porque durante mucho tiempo, fueron clasificados […]

Coco: aroma y sabor dulce del Trópico. Preparaciones

Coco: aroma y sabor dulce del Trópico. Preparaciones El fruto del cocotero se usa poco en la cocina española, aunque el agua, la leche y la pulpa rallada dan mucho juego en elaboraciones dulces y saladas. Del coco lo que más se conoce es el recetario dulce: natillas, cremas, tartas o los tradicionales y navideños […]