‘Historia de los alimentos’

La chalota: la cebolla de los cruzados

La chalota: la cebolla de los cruzados Lleva entre nosotros alrededor de un milenio y, sin embargo, es una recién llegada, en el sentido de que no hace mucho que se incorporó a nuestros usos culinarios; hablo de la chalota, herencia de la primera de las cruzadas y, sin duda, la más elegante de las que hasta […]

Algunas cosas que no sabes sobre el té

Algunas cosas que no sabes sobre el té Después del agua el té es la segunda bebida más consumida en el mundo. De norte a sur del planeta y de acuerdo a las costumbres y tradiciones, el té es el hilo que mantiene al mundo unido. Aquí tienes 10 curiosidades sobre el té que posiblemente […]

El queso, un alimento rico en curiosidades

El queso, un alimento rico en curiosidades De aroma penetrante o suave, el queso ha sido desde la más remota antigüedad, una cultura y uno de los más notables alimentos de la  gastronomía. Los quesos han ido transformándose y evolucionando a través de miles de años gracias a la sabiduría y experiencia de nuestros maestros […]

Brazo de gitano salado

Brazo de gitano salado El brazo de gitano puede elaborarse tanto en versión dulce como salada y en ambos casos se trata de un pastel relleno que se enrolla en forma de cilindro. En su formato de postre se elabora con una masa de bizcocho (compuesta de harina, azúcar, levadura y mantequilla) cubierta de mermelada […]

Estamos en tiempo de sardinas

Estamos en tiempo de sardinas De la Virgen (del Carmen, 16 de julio) a la Virgen (la Asunción, 15 de agosto) es su temporada ideal. Desde asadas, escabechadas hasta en platos de alta cocina, las sardinas son el pescado azul del verano. Su carne grasa y su sabor a mar son sinónimo de un excelente […]