‘Chefs’

Los 10 mandamientos de un chef

Los 10 mandamientos de un chef Daniel Boulud, chef nacido en Lyon (Francia) muestra su favoritismo por la cocina de las verduras, el pescado y la carne.  Se formó con los mejores chefs franceses, muchos de ellos tenían establecimientos Relais & Châteaux, antes de trasladarse a Nueva York en 1980. Prepara una cocina francesa contemporánea, que […]

Los mejores chefs del siglo opinan sobre la gastronomía

Los mejores chefs del siglo opinan sobre la gastronomía Los cinco chefs más influyentes (y quizá mejores) de lo que llevamos de siglo se reunieron en Barcelona y tenían mucho que decir sobre el pasado, presente y futuro de la gastronomía. Lo hicieron en un encuentro organizado por The World’s Best 50 Restaurants para conmemorar el 15º aniversario de […]

¿Comer con las manos? lo que opinan los grandes chefs

¿Comer con las manos? lo que opinan los grandes chefs ¿Se puede comer con las manos? Los grandes chefs los que dan su opinión. La alta cocina busca nuevas formas de ampliar la experiencia sensorial en la mesa y está redescubriendo la forma ancestral de comer con las manos. Coger los alimentos con los dedos, […]

Que piensan chefs de prestigio de la alta cocina

Que piensan chefs de prestigio de la alta cocina ¿Que es la alta cocina, un mito, una estupidez, un timo? ¿Es un tipo de cocína creada para snobs que se dejen la pasta con tal de aparentar ser alguien? 5 cocineros de prestigio nos dan su impresión personal sobre la Alta Cocina…

Donde come el cocinero David de Jorge

Donde come el cocinero David de Jorge Es el azote de los egochefs, “de los cocineros de púlpito y de los ñoños”, David de Jorge tiene claro que la cocina es el reducto último de la cruda realidad y que la tortilla de patatas es el único Dios que le guía, el origen del Universo. […]