‘Chefs’

Muere Paul Bocuse, fundador de la nouvelle cuisine

Muere Paul Bocuse, fundador de la nouvelle cuisine “La vida solo es una broma, así que hay que trabajar como si fuéramos a morir con 100 años y vivir como si fuéramos a morir mañana”. Paul Bocuse  “El mundo de la gastronomía está de luto. Paul Bocuse fue el impulsor de la “nouvelle cuisine” francesa y el cocinero más célebre […]

Los 10 mandamientos de un chef

Los 10 mandamientos de un chef Daniel Boulud, chef nacido en Lyon (Francia) muestra su favoritismo por la cocina de las verduras, el pescado y la carne.  Se formó con los mejores chefs franceses, muchos de ellos tenían establecimientos Relais & Châteaux, antes de trasladarse a Nueva York en 1980. Prepara una cocina francesa contemporánea, que […]

Berasategui abre Melvin, su tercer restaurante en Tenerife, el noveno en España

Berasategui abre Melvin, su tercer restaurante en Tenerife, el noveno en España El nuevo establecimiento de alta cocina, ubicado en el club social de Las Terrazas de Abama, tendrá al frente al joven chef Diego Dato Martín Berasategui acaba de inaugurar su tercer restaurante en la isla de Tenerife. Melvin, ubicado en el complejo de […]

Ensalada de merluza con holandesa y huevas secas

Ensalada de merluza con holandesa y huevas secas Nacho Manzano, chef de Casa Marcial, (Arriondas, Asturias) nos propone para Año Nuevo y Reyes un plato interesante, rico y atractivo, una ensalada de merluza con salsa holandesa acidulada y unas huevas secas. Una receta sabrosa, elaborada con un pescado de un precio asequible como es la […]

Andoni Aduriz: el chef

Andoni Aduriz: el chef Andoni Aduriz nació en 1971 en San Sebastián, en cuya escuela de hostelería se formó. Trabajó, entre otros, con Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, dos grandes artífices de la Nueva Cocina Vasca. Durante los años 1993 y 1994 se incorporó al equipo de ElBulli, bajo la dirección de Ferran Adrià. En 1996, […]