Arroz con conejo y caracoles

 

Arroz con conejo y caracoles

Arroz con conejo y caracoles

Hoy os traigo otra receta popular de la gastronomía aragonesa, un sabroso arroz con conejo y caracoles. En multitud de pueblos aragoneses se preparan calderetas de patatas y arroces en el campo.

Este arroz con conejo y caracoles es una receta típica aragonesa que se cocina en muchos pueblos de Aragón. El conejo proviene generalmente de la caza y los caracoles se cogen en el campo tras las tardes de lluvia. Un arroz de conejo y caracoles como veis muy natural, sencillo y sano.

Ingredientes:

  • 1 conejo
  • caracoles
  • 400 gr. de arroz
  • 1 dl. de caldo de carne
  • 2 tomates
  • 200 gr. de almendras
    200 gr. de pan frito
  • 1 pimiento verde
  • 4 ajos
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadilla de pimienta
  • unas hojas de laurel
  • 1 ramillete pequeño de tomillo
  • 20 gr. de azafrán

Elaboración:

Para comenzar a cocinar nuestro arroz con conejo y caracoles que hoy os propongo lo primero que vamos a hacer es cortar el conejo en pedazos regulares. Seguidamente sazonamos con sal, pimienta y tomillo y ponemos a freír. Añadimos en la misma sartén la cebolla, el pimiento y el ajo picado y, dejamos dorar.

Cuando ya se haya dorado, agregamos el tomate —limpio de piel y semillas—, el arroz y el caldo de carne en la misma proporción de la paella. Trabajamos siempre el guiso a fuego lento. Añadimos los caracoles previamente cocidos.

Por otro lado, preparamos una picada con el pan frito, las almendras tostadas, ajo y el hígado del conejo. Para terminar añadimos el guiso cinco minutos antes de acabar la cocción.

Arroz con conejo y caracoles

Existe un truco muy recomendado por los chefs para limpiar bien los caracoles. Para que suelten la baba rápidamente tenemos que echarles unas gotitas de anís. Verás como desprenden las babas rápidamente y quedan listos para cocinar en un santiamén.

Ya solo me queda deciros que disfrutéis con este maravilloso arroz con conejo y caracoles.

 

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