A la carta para dos Gastronomía, delicatessen, diseño, hogar

Ingredientes:

• 400 gr. de arroz
• 250 gr. de berberechos
• 250 gr. de almejas
• 8 ostras de batea
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• fume de vegetales
• 1/2 vaso de Albariño
• aceite de oliva virgen
• cebollino
• sal

Elaboración:

Ponemos los berberechos y las almejas en agua con sal para que suelten la arena que puedan contener, 30 minutos. Pasado este tiempo ponemos a cocer los berberechos y las almejas junto con el Albariño. En cuanto se abran las conchas los retiramos y reservamos el líquido resultante.

En una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, pochamos la cebolla picada fina y el pimiento rojo a fuego lento. Agregamos el arroz y rehogamos el conjunto unos 2 minutos removiendo bien. Agregamos el jugo de la sidra y de los berberechos que teníamos reservado y dejamos reducir.

Seguido añadimos el fume caliente de vegetales, (doble volumen que de arroz), rectificamos el punto de sal y cocemos 17 minutos.

Servimos con cebollino picado, los berberechos y las almejas con sus conchas y las ostras.