Merluza en salsa verde con cardos y berberechos
Ingredientes: (para 4 pax)
- 4 lomos de merluza
- 24 berberechos frescos
- cardo cocido
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- fume de pescado
- aceite de oliva virgen extra
- perejil picado fino
- sal
Elaboración:
Picamos el ajo y sofreimos en una cazuela de barro con aceite de oliva. Añadimos los berberechos. Sazonamos los lomos de merluza, y los incorporamos a la cazuela con la piel hacia arriba. Regamos con el vino, y añadimos el cardo. Cocina durante 5 minutos y vertemos un vaso de fume. Tapamos y cocinamos 5 minutos más a fuego medio. Agrega perjil picado fino, tapamos y dejamos reposar el guiso.
Rectificamos el punto de sal y servimos.
