El chef más joven del mundo tiene apenas 13 años
.Flynn McGarry trabaja en un restaurante en Los Ángeles y ya es considerado como la gran promesa de la cocina estadounidense.
Aún no ha terminado la secundaria, pero Flynn McGarry se ha convertido en toda una estrella de la cocina. Tiene apenas 13 años y es considerado como “uno de los mejores chefs de Estados Unidos y una promesa culinaria”.
En la casa de Flynn McGarry se cocina al lado de cuadernos y lápices. Él y su equipo culinario preparan platos vanguardistas. Sobre la mesa, manzanas crudas o congeladas, cebolla roja y vinagre negro, especias traídas de lugares exóticos. Eureka es el nombre del grupo gastronómico, liderado por este adolescente que quiere ser cocinero desde los diez años.
Comenzó practicando con el cuchillo después de clase. Preparaba y creaba platos simples para su madre y sus amigos. Adquiría conocimientos culinarios de libros franceses. Su maestro es Grants Achatz, un laureado cocinero americano, identificado con la gastronomía molecular. Su primera prueba de fuego fue servir un menú para veinte invitados, en su casa. Este chico californiano ha cocinado en Eleven Madison Park, un restaurante neoyorkino que ostenta tres estrellas Michelin. En su página web oficial puede observarse el tour de este gastrónomo adolescente: comidas en Hollywood y New York. El itinerario acaba en junio, cuando termina su año escolar.
Y un día de cada mes, McGarry convierte su casa en un fugaz restaurante. Meg, su madre, funge de gerente general y acuciosa lavadora de platos. Visitan su mesa diversas personalidades del mundo culinario californiano. John Sedlar, dueño de los exclusivos restaurantes Riviera y Playa, describe su plato como «formidable». «Él es un artista», dice, mientras termina su salmón rosado y su puré con hongos silvestres y pequeñas costillas. La organización y composición de las recetas sorprenden a Sedlar, ganador del premio a Mejor Chef de 2011, según la revista Esquire. «Es muy preciso, muy europeo», comenta.
McGarry también es adorado por su familia. Su hermana, Paris, es dueña del blog La Hermana de un Prodigio Culinario. Ella divulga el menú mensual de Eureka y postea en cuanta publicación haya aparecido Flynn. «Tengo el hermano más cool de todo el mundo»,dice en su espacio virtual.
Via: Asiasur
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