Brocheta de frutas

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 manzana
  • 1 de piña fresca
  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de licor Campari
  • un poco de aceite
  • papel vegetal


Elaboración:

Caramelizamos el azúcar moreno con la mantequilla en una sartén.

Pelamos la manzana, descorazonamos y cortamos en rodajas no demasiado finas.

Añadimos al caramelo y las inpregnamos por ambos lados, retiramos y dejamos enfriar sobre papel vegetal con aceite.

Pelamos la piña, la cortamos en trozos y ensartamos en unas brochetas alternando con la manzana.

Preparamos un sabayón con las yemas de huevo, el azúcar y el licor al baño María.

Servimos las brochetas con el sabayón.

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