Brocheta de frutas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 manzana
- 1 de piña fresca
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de licor Campari
- un poco de aceite
- papel vegetal
Elaboración:
Caramelizamos el azúcar moreno con la mantequilla en una sartén.
Pelamos la manzana, descorazonamos y cortamos en rodajas no demasiado finas.
Añadimos al caramelo y las inpregnamos por ambos lados, retiramos y dejamos enfriar sobre papel vegetal con aceite.
Pelamos la piña, la cortamos en trozos y ensartamos en unas brochetas alternando con la manzana.
Preparamos un sabayón con las yemas de huevo, el azúcar y el licor al baño María.
Servimos las brochetas con el sabayón.
