Tostada de aguacate y huevos nube

Tostada de aguacate y huevos nube

Como ya os contaba aquí, los huevos nube son la última tendencia en huevos fritos. Hoy los vamos a preparar en tostada con aguacate. Tostada de aguacate y huevos nube

Ingredientes:

  • 2 huevos extra grandes
  • pimienta
  • sal
  • pan de centeno
  • aceite de oliva
  • aguacate
  • rúcula 
  • hierbas y flores comestibles

Elaboración:

De los huevos nube;

Para empezar tenemos que separar las claras de las yemas y ponerlas en 2 recipientes diferentes. Seguido batimos las claras hasta que nos queden blancas y esponjosas. Si queremos,podemos añadir a las claras trufa rallada, jamón picado finamente o hierbas (opcional)

Colocamos montículos de clara de huevo en una bandeja de horno, haciendo un hueco en el centro para depositar la yema.

Horneamos las yemas durante unos 10 minutos a 180ºC. Retiramos la bandeja del horno y colocamos entonces una yema en cada hueco. Horneamos de nuevo durante otros tres minutos.

Asegúrate de tener todo listo para servir cuando los huevos de nube salen del horno.

Rociamos ligeramente el aceite de oliva por ambos lados del pan, y tostamos las rebanadas. Colocamos el aguacate en rodajas en la parte superior de la tostada. Ponemos las hojas de rúcula sobre el aguacate, sazonamos con sal y pimienta.

Utilizamos una espátula para retirar los huevos y los colocamos en la parte superior de la rúcula. Rocía,os con aceite de oliva sobre la parte superior de la clara de huevo y la tostada.

Decoramos con hierbas y flores comestibles y servimos de inmediato.

Tostada de aguacate y huevos nube

Receta sobre una idea original de Lori Lynn

 

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