Reflexiones de un cocinero

19/05/2013, en la categoría: Chefs, opinión; 0 Comentarios.

Reflexiones de un cocinero

No `puedo estar más de acuerdo con las reflexiones de Enrique Soler Pastor sobre la profesión de cocinero. No puedo estar más en desacuerdo con las crónicas despiadadas de algunos críticos gastronómicos y también de algunos clientes de restaurantes, no es justo. Los cocineros no somos dioses infalibles, seres perfectos.

“Ser cocinero no solo implica cocinar, también implica trabajar de 12 a 15 horas diarias, dejas a un lado tu vida social y familiar, perderte de fechas importantes porque es ahí cuando más trabajo tienes; soportar quemaduras por sartenes o las puertas del horno, tener cortaduras en tus manos que demoran infinidad de tiempo de cicatrizar; porque estas expuesto a cítricos y al contacto con humedad constante.

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Solomillo con ciruelas y quenelle de arroz con gambas

18/05/2013, en la categoría: carne, gastronomía, segundos; 0 Comentarios.
Etiquetas: arroz, gambas, panceta, solomillo, verduras

Solomillo con ciruelas y quenelle de arroz con gambas

Ingredientes:

2 rodajas de solomillo.
2 lonchas de panceta o beicon.
100 grs de arroz redondo de Pals o bomba.
caldo de pescado Aneto
1 c/c de pasta de ñora
1 chorrito de martini rosato.
cebolla, puerro,calabacin, pimiento rojo.
2 ciruelas rojas.
8 gambas.
aceite.
sal.

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Coca-Cola, Bacardi y el MIT crean un robot coctelero

, en la categoría: cócteles, noticias; 0 Comentarios.

Coca-Cola, Bacardi y el MIT crean un robot coctelero

Bacardi USA, Coca-Cola Company y e investigadores del Senseable City Lab del Massachusetts Institute of Technology (MIT) se han unido para crear un sistema robótico de coctelería llamado Makr Shakr que es gestionado a través de una aplicación para dispositivos móviles.

El sistema de mezclado les permite a los usuarios crear recetas de cócteles en tiempo real usando su teléfono movil para luego transformarlas en combinaciones de bebidas creadas de manera colaborativa.

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