Hojaldre de Ternasco de Aragón

Hojaldre de Ternasco de Aragón

Este fin de semana vamos a cocinar un Hojaldre de Ternasco de Aragón. Un plato que es bastante fácil de preparar y que a la hora de servirlo lo vamos a acompañar de mostaza y un buen vino tinto o sidra natural.

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne picada de Ternasco de Aragón o cordero
  • 75 gramos de champiñones
  • 1 cebolla de Fuentes
  • 8 huevos
  • 4 hojas de salvia, finamente picadas
  • 1 puñado de perejil, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de hojas de tomillo, finamente picadas
  • 500 gramos de masa de hojaldre
  • pimienta
  • sal

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Bolitas de manzana con té a la canela

Bolitas de manzana con té a la canela

Hoy tenemos un postre oriental muy ligero y bajo en calorías, muy digestivo también. Se trata de unas Bolitas de manzana con té a la canela

Esta muy suave y rico.

Ingredientes:

  • 5 gr. de té a la canela
  • 200 ml. de zumo de manzana
  • 2 cucharadas de azúcar o miel
  • 4 manzanas
  • 1/2 limón
  • unas hojas de menta
  • canela en polvo

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Sable Bretón con plátano y dúo de helados

Sable Bretón con plátano y dúo de helados

Para el fin de semana vamos a preparar un postre que va a hacer las delicias de los más golosos de la familia. Se trata de una verdadera delicatessen, Un Sable Bretón con plátano y dúo de helados.

Ingredientes:

  • 6 plátanos
  • 300 gramos de azúcar
  • 80 gramos de miel de acacia
  • 400 ml de agua
  • el jugo de un limón

Para el sable bretón;

  • 1 yema de huevo
  • 45 gramos de azúcar
  • 70 gramos de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de levadura en polvo
  • 40 gramos de mantequilla cortada en cubos

Otros ingredientes;

  • helado de chocolate
  • helado de vainilla o nata

Elaboración:

Mezclamos el azúcar y la miel en una cazo y cocinamos hasta que caramelice. Poco a poco agregamos el jugo de limón y agua y llevamos a ebullición.

Vertemos sobre los plátanos pelados. Dejamos marinar durante una hora.

Retiramos los plátanos y los cortamos en rodajas de 2 cm. Resultarán a 6 rodajas por persona.

De la galleta Sable Bretón;

Batimos la yema de huevo y el azúcar en un bol. A continuación, utilizando una espátula, añadimos la harina, sal, la levadura y la mantequilla a temperatura ambiente. Cubrimos con papel film y refrigeramos la masa.

Precalentamos el horno a 170ºC.

Extendemos delicadamente la masa entre dos hojas de papel de hornear. Refrigeramos durante unos minutos para endurecer y cortamos en seis círculos con un cortador de galletas de 9 cm. Colocamos las galletas en una bandeja para hornear.

Hornear las galletas durante 12 minutos y retiramos del horno.

Montaje:

Colocamos 6 rodajas de plátano en cada plato. Ponemos las galletas en la parte superior y finalizamos con una quenelle  de helado de chocolate y una bola de helado de vainilla o de nata.

Servimos con virutas de chocolate espolvoreadas por encima.

Sable Bretón con plátano y dúo de helados

Esta receta es una variante de la original que probé en el Hotel Troisgros. Creada por el chef Michel Troisgros

 

Tiramisú de Venecia en carnaval

 

Tiramisú de Venecia en carnaval

Venecia, es la ciudad en la que se celebra el carnaval más glamuroso y elegante del mundo. “La patria del Tiramisú”

Venecia es, tiramisú, y sus ingredientes se cantan tal que así:

“Leche, cacao, avellanas y azúcar…” ¡Perdón! “Mascarpone, huevos, azúcar, melindros, café, Amaretto y cacao…” Ahora sí.

Pero si no puedes viajar a Venecia, Ponte una máscara y entrégate al tiramisú.

Ingredientes:

  • 200 gramos de bizcochos de soletilla
  • 2 huevos
  • 75 gramos de azúcar en polvo
  • 500 gramos de mascarpone
  • 110 ml de vino Marsala
  • 4 cucharaditas de café instantáneo granulado
  • cacao en polvo

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Kedgeree de salmón

Kedgeree de salmón

Es un plato muy popular en el Reino Unido, aunque su origen es la India. Los ingleses lo adoptaron durante la época que dominaron la India.

Los ingleses lo suelen tomar en el desayuno, lo que llaman “brunch” un desayuno tardío y copioso o bien un almuerzo temprano, generalmente en días no laborables.

Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón
  • 300 ml. de agua
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 nuez de mantequilla
  • 300 gramos de arroz basmati
  • 4 huevos

Para el condimento;

  • 2 cucharaditas de semillas de comino molido
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cayena molida
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma

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