Crema de patata y chirivía con setas y espárragos

chirivía

Crema de patata y chirivía con setas y espárragos

Ingredientes para 4 comensales:

  • 300 cl de caldo de ave
  • 2 patatas grandes
  • 4 tiras de panceta
  • dados de pan frito
  • 1 cebolla pequeña
  • aceite de oliva
  • 8 setas de cardo
  • 4 espárragos
  • 2 chirivías
  • pimienta
  • 1 puerro
  • sal

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Pochas con alcachofas

Pochas con alcachofas

Pochas con alcachofas

Estamos en temporada de pochas y alcachofas y a la vista de que ya el otoño llama a la puerta, que mejor que un plato de una buena y deliciosa legumbre como es la pocha fresca acompañada de una de las legumbres reinas de la huerta, las alcachofas.  Por eso hoy os propongo unas pochas con alcachofas, están extraordinarias.

Ingredientes:

  • 1 kg. de pochas frescas desgranadas
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1/2 kg. de alcachofas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 pizca de pimentón de la vera
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
  •  aceite de oliva virgen
  •  agua mineral
  • sal
  • piparras

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Muestra Gastronómica de la Cocina Aranesa

Muestra Gastronómica de la Cocina Aranesa

Muestra Gastronómica de la Cocina Aranesa

Un año más, con la llegada del otoño se celebra la “Mòstra Gastronomica de la Codina Aranesa”, con la participación de ocho restaurantes de la zona pirenáica, que ofrecerán a sus clientes diferentes menús que incluyen platos típicos de la Valle de Aran. Este año, la Muestra tendrá lugar del 22 de septiembre al 19 de octubre

En la presente edición, los restaurantes participantes serán: Del 22 al 28 de septiembre, Era Coquèla (Vielha) y el Parador de Vielha. Del 29 de septiembre al 5 de octubre, Era Lucana (Vielha ) y Unhòla (Bagergue). Del 6 al 12 de octubre, Casa Antonio y Era Mòla de Vielha. Y cerrarán el ciclo, del 13 al 19 de octubre, Es Pletieus (Escunhau) y el Parador de Arties.

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Pollo a la polenta cremosa de mascarpone

Sin título

Pollo a la polenta cremosa de mascarpone

Ingredientes:

  • 2 pollos
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajo muy finamente picado
  • 5 tomates de pera sin semillas y picados
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • perejil
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • flor de sal

Para la polenta cremosa de mascarpone;

  • 4 tazas de leche
  • 1 taza de harina
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza queso mascarpone

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Historia de los fideos

Historia de los fideos

strong>Los fideos son alimentos esenciales de la cocina asiática y europea. Los fideos chinos se pueden hervir en sopas, saltearse para chow fun, o freírse para producir fideos crujientes usados en el chow mein. Lo que hoy os proponemos es una sopa de fideos…al modo más tradicional A la hora de hacer preparar esta sopa de fideos, lo más importante es la elaboración de la pasta.

Si queremos ser fieles a la tradición china deberemos hacerlo al estilo La Mian, es decir, estirando los fideos a mano. Después de preparar una masa de pasta similar a la de hacer pizzas (harina, agua, sal y un poco de aceite) es el momento de amasar la mezcla hasta que se quede sólida.

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