Alubias rojas en putxera

Alubias rojas en putxera

Alubias rojas en putxera

Las alubias rojas en putxera es un plato vasco delicioso y contundente, ideal para el invierno aunque podemos prepararlo durante todo el año. ¿Sus ingredientes? alubias, costillas, tocino, chorizo, morcilla, todo cocinado a fuego lento a ser posible sobre brasas de carbón. La putxera (conocida también como olla ferroviaria), es un plato de cuchara muy popular en Enkarterri. Si te acercas a Balsameda tendrás la ocasión de aprender a cocinar esta delicia de receta con la ayuda de los chefs locales.

Desde la oficina de turismo se organizan rutas gastronómicas guiadas con visitas a los bares del casco histórico para ir abriendo apetito con un pintxo y un buen txakoli antes de comer: putxera.

Ingredientes:

  • 1 kg. de alubias rojas
  • 1/2 kg. de costilla de cerdo
  • 4 trozos de tocino
  • 2 chorizos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 morcillas
  • 1 pimiento choricero
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • aceite de oliva
  • sal

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Tallarines a la trufa blanca y caviar

Tallarines a la trufa blanca y caviar

Tallarines a la trufa blanca y caviar

Hoy os he preparado unos Tallarines a la trufa blanca y caviar. Una receta muy sencilla, rapidísima de elaborar y es deliciosa. Una receta gourmet que aunque sale un poco costosa por el elevado precio del caviar, de vez en cuando podéis daros este capricho. Ideal para las fechas navideñas. También podéis utilizar un sucedanio de caviar que aunque no es lo mismo ni mucho menos, os puede quedar un plato aceptable.
Ingredientes:

  • 300 gr. de tallarines frescos
  • aceite de trufa blanca
  • caviar de Club Gourmet
  • sal

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Guía Michelin 2015: nos ha dicho: basta de tonterías

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Guía Michelin 2015: nos ha dicho: basta de tonterías. ¡Volvamos a la mesa!

Algo está cambiando en la célebre guía Michelín, en la presente edición se ha premiado producto y fusión frente a vanguardia y sala.

¡Bravo!

Michelin nos sorprende esta edición a todos y para bien. Más allá de las aburridísimas trifulcas entre Madrid y Barcelona, premia el talento, de los cocineros. La cocina, sobre todas las cosas. Con aquel (inesperado) enroque Michelin ayer dejó claro que mantiene intacto su olfato y sus principios: restaurantes por los que merece la pena una visita.

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Nuevas Estrellas Michelin de España y Portugal 2015

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Nuevas Estrellas Michelin de España y Portugal 2015

La gala de la Guía Michelin se ha celebrado por primera vez en Andalucía, en el Hotel Los Monteros de Marbella, y esto era preludio de que alguna novedad importante le esperaba a Andalucía. Se esperaba que Dani García podría alcanzar su tercera estrella, pero solo va a poder mantener la segunda que ya posee.

La gran novedad ha sido el ascenso del cocinero gaditano Ángel León al club con dos estrellas, junto con el cocinero portugués José Avillez que ha conseguido también para su restaurante Belcanto de Lisboa una segunda estrella.

Madrid la afortunada en la noche de las Nuevas Estrellas Michelin de España y Portugal 2015

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La buena mesa exhibe malos modos en Francia

La buena mesa exhibe malos modos en Francia

La buena mesa exhibe malos modos en Francia

En las últimas semanas la cocina francesa no para de generar polémica. La buena mesa exhibe malos modos en Francia, en los fogones franceses impera la ley de la selva. De hacer caso a los grandes cocineros galos, la restauración está más emparentada con la guerra que con el mimo y el cariño que exige el arte culinario. No es que sean habituales los puntapiés, es que están a la orden día. Hasta tal punto proliferan los malos modos y la marrullería que ya hay un manifiesto para poner coto a las novatadas de las que son víctimas, sobre todo, los aprendices.

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