¿Qué está pasando con las alcachofas? Ruta para comer

las mejores alcachofas

Basta de dobles sentidos, de esnobismos y cursilería. Demandamos producto, honestidad, sencillez y placer. Queremos alcachofas. Es afortunadamente la nueva tendencia de los comensales, la vuelta a lo natural.

¿Por qué cada día está más presente esta verdura de la huerta en las cartas de los restaurantes? ¿Queremos estar más sanos? ¿Menos rebuscados y sofisticados con los platos?

Que no. Que hay que ir olvidándose de la quinoa (a pesar de la creciente gastrotendencia que apuesta por lo detox, los cereales y los granos) como el alimento de moda. Que tampoco creemos que el cilantro o las berzas (la prima guapa del brócoli) sean ‘lo nuevo’ ni la cecina le levante la falda al plato de jamón ibérico. Tomar nota: nunca nada sustituirá al jamón. Nunca. Nada.

Aquí tienes las respuestas y dónde ir si quieres comerlas. Cocineros y agricultores nos lo cuentan.

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Espárragos asados a la sal

Los que gozan de más merecida fama son los de Navarra, que tienen su propia denominación de origen.

Hasta junio, el espárrago blanco es el rey de las verduras primaverales. Su color blanco se debe a que crecen bajo tierra y por tanto no reciben la luz solar, por lo que no desarrollan la clorofila. Resultan un bocado exquisito para lo paladares más refinados.

Pocas veces un producto tan sencillo es tan valorado en las mesas más exquisitas.

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Libro La mesa del pecado

La mesa del pecado, editado por Larousse es el nuevo libro de cocina de Margot colaboradora de: A la carta para dos como ya sabéis.

El libro parte de un proyecto en el que han participado ocho Bloggers de distintas comunidades españolas y que os recomiendo pues aparte de la calidad de las recetas, visualmente es magnífico.

Bloggers que participan en el libro:

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Ensalada de alcachofas a la vinagreta con langostinos

Ingredientes:

• 16 alcachofas
• 20 langostinos cocidos
• 2 patatas en rodajas confitadas
• rúcula
• lascas de queso parmesano
• aceite de oliva
• vinagre de jerez

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Sublimotion, el restaurante más caro del mundo abre

en Ibiza

El precio de la cena: 18.000 euros para 12 personas que tendrán que compartir la única mesa del local durante las dos horas y media de un espectáculo. «gastro-sensorial» único en el nuevo restaurante del Hard Rock Hotel Ibiza

Una pantalla de 360 grados recreará diferentes ambientes durante los 20 platos . Paco Roncero, con dos estrellas Michelin, inaugura en junio el local en Ibiza que ha sido financiado por la familia Matutes.

Avanzados sistemas para generar atmósferas cromáticas, controlar la temperatura y humedad de la sala, aromatizar el ambiente bajo el manto de un secuencia musical especialmente diseñada para la ocasión, son las herramientas para la creación de una experiencia única que trasciende lo gastronómico y ofrece un infinito abanico de sensaciones.

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