A la carta para dos Gastronomía, delicatessen, diseño, hogar

SOS RESPIRA, campaña contra el atragantamiento con alimentos

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Cataluña, junto con Facyre, Fundación MAPFRE y la Sociedad Española de Medicina de Urgencias y Emergencias (SEMES), ha presentado en Barcelona la campaña SOS RESPIRA que promueve con el objetivo de informar acerca de las pautas de actuación que deben tenerse en cuenta en caso de que se produzca un atragantamiento.

“Más de seiscientas personas mueren al año solo en Cataluña a causa de atragantamientos, que se producen principalmente cuando algún alimento u objeto queda atrapado de forma accidental en las vías respiratorias, impidiendo el paso de aire a los pulmones y provocando la asfixia. La mayoría de las obstrucciones que se producen son leves, pero otras pueden hacer que una persona entre en parada cardiorrespiratoria por falta de oxígeno y fallezca. Una intervención a tiempo puede salvar muchas vidas”.

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Helado de foie-gras

Hoy os propongo esta original y apetecible receta de Helado de foie gras, una elaboración  perfecta para sorprender durante el verano. Una delicatessen de plato de alta gama con un producto exquisito como es el foie gras.

Ingredientes:

• 200 gramos de foie-gras
• 4 yemas de huevo
• 15 gramos de glucosa
• 1 dl. caldo de gallina
• 5 gramos de estabilizante
• sal

Para servir;

• 4 escalopines de foie gras
• piñones tostados
• tomillo fresco

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Calzone de queso y albahaca

Bien cierto es que la génesis de la pizza se sitúa en Nápoles, cuando no era Italia sino España, o mejor dicho, Reino de Aragón, y por tanto, es probable que fuera la primera región de esa península que probase tal fruto, que en España sí se consumía desde el siglo XVI (Podéis leer una interesante controversia en Historia del tomate ). Pero bueno aclarado esto, hoy os recomiendo una pizza especial, una calzone de queso y albahaca, es deliciosa, si no la habéis probado nunca, hacerlo ahora.

Ingredientes para la calzone de queso y albahaca:

• masa para pizza
• 250 gr de mozarella rallada
• 100 gr. de parmesano rallado
• albahaca fresca picada
• 2 huevos
• olivas negras de Aragón
• 2 cebollas cortadas en plumas
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

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Los croissants en Francia peligran por falta de mantequilla

En vista de una fuerte escasez de leche que comenzó en mayo de 2016, la producción de mantequilla en Francia ha decaído considerablemente, tanto que su costo se elevó a más del 100% después de abril. Por tal motivo, es muy probable que la producción de croissants disminuya considerablemente.

A pesar de ser un alimento austríaco, es muy tradicional del país galo. De hecho, la palabra croissant está escrita en francés y significa “creciente”.

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Espaguetis de tinta de calamar con almejas

Para comenzar la semana vamos a preparar unos espagueti de tinta de calamar con una salsa de almejas, un plato espectacular que realmente ofrece el sabor del mar.

Ingredientes:

• 250 gramos de espaguetis de tinta de calamar
• 400 gramos de almejas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 chalota finamente picada
• 1 diente de ajo machacado
• 50 gramos de tomate natural picado.
• 50 ml de vino blanco seco
• perejil finamente picado
• la ralladura y el jugo de 1 limón
• sal marina

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