Hamburguesas de pato con cebolla caramelizada y coulis de mango y frutos rojos

Hamburguesas de pato con cebolla caramelizada y coulis de mango y frutos rojos

Hamburguesas de pato con cebolla caramelizada y coulis de mango y frutos rojos

Hoy el chef es Ricardo Gil, chef de Casa Lac de Zaragoza. Ricardo nos propone para este fin de semana unas hamburguesas de pato con cebolla caramelizada y coulis de mango y frutos rojos. Un plato ideal disfrutar con la familia.

Ingredientes:

  • 200 gr. de magret de pato
  • 15 gr. de foie fresco
  • 100 gr. de cebolla
  • 10 gr. de azúcar
  • vino tinto
  • 20 gr. de mango
  • 5 gr. de mostaza
  • 20 gr. de frutos rojos
  • aceite de oliva
  • yemas de huevos
  • pan
  • zumo de naranja
  • 20 gr. de boniato
  • anis estrellado
  • canela
  • laurel

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Meter una pizza en un horno no se puede considerar “cocinar” ni antes ni ahora

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Meter una pizza en un horno no se puede considerar “cocinar” ni antes ni ahora

La fiebre despertada en los últimos años por los programas de televisión sobre cocina debería habernos puesto en sobre aviso: para ser ese perfecto bon vivant al que tanto tiempo llevas educando a base de música y vino ya no basta únicamente con saber escoger restaurantes o haberte negado a la dictadura del cilantro. Ahora también es necesario que, en el momento de la verdad, sepas cocinar algo más que aquellos experimentos gastronómicos de borrachera de los que te tanto alardeabas en tu época universitaria.

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A la caza de los huevos de Pascua en los jardines botánicos de Italia

General sala-Café Óliver

A la caza de los huevos de Pascua en los jardines botánicos de Italia

El próximo lunes 6 de abril, la famosa Pasquetta italiana, vuelve a celebrarse por décimo octava vez la ”Caza del Tesoro Botánico”, un evento organizado por la organización Grandi Giardini Italiani – una asociación que reúne los jardines más bonitos, espectaculares y visitados de Italia, una fiesta que se celebran en Italia con motivo de la Pascua.

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Carrilleras de ternera rellenas de foie al vino tinto sobre crema de verduras

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Carrilleras de ternera rellenas de foie al vino tinto sobre crema de verduras

Hoy cocinamos Carrilleras de ternera rellenas de foie al vino tinto sobre crema de verduras. Una combinación perfecta para sorprender en la mesa. No defraudarán a ninguno de tus comensales y hasta te felicitarán.

Ingredientes:

Para las carrilleras;

  •  8 carrilleras de ternera
  • 1 botella de vino tinto
  • 200 ml. de brandy
  • aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimienta negra  en grano
  • romero
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • foie-gras

Para la crema de verduras;

  • 250 gr. de calabacín
  • 150 gr. de espinacas limpias
  • 250 gr. de guisantes pelados
  • 250 gr. de judías verdes
  • 150 gr. de cebolla fresca

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La dieta mediterránea no solo es más sana, también contamina menos el planeta

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La dieta mediterránea no solo es más sana, también contamina menos el planeta

Y una de las razones es que al ser baja en carne roja produce menos CO2. Y además se consumen más verduras y frutas.

Al analizar la huella de carbono de los menús que se sirven diariamente en España, basados en una dieta básicamente mediterránea, y los compara con los ingeridos en países anglosajones, como Reino Unido o EE UU, se llegó a la conclusión que el menú mediterráneo produce una media diaria de 5,08 kg de CO2, cifra muy inferior a la media en EE UU, estimada entre 8,5 y 8,8 kg, o la de Reino Unido, estimada en 7.4 kg, ya que la el bajo consumo de carne marca fuertemente la diferencia.

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