Albóndigas de sepia y gambas

Albóndigas de sepia y gambas

Las posibilidades gastronómicas que nos ofrece la sepia y las gambas son infinitas ya que resultan dos manjares exquisitos del mar. Hoy son los ingredientes principales de esta receta de albóndigas de sepia y gambas. Pero también la sepia y las gambas son protagonistas de diversos guisos marineros.

Ingredientes:

  • 2 sepias grandes de 700 gramos aproximadamente
  • 200 gramos de gambas
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de vino manzanilla
  • perejil
  • pimienta blanca
  • sal

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La dieta mediterránea gravemente amenazada

La dieta mediterránea gravemente amenazada

Investigadores de todo el mundo alertan del estilo de vida actual en cuestiones de alimentación.

Como cocineros, tenemos que ser conscientes de los graves problemas que acarrea una insana alimentación repleta de grasas trans, aditivos, alimentos procesados, etc. Nunca hubo tanta información sobre nutrición ni tantos problemas de obesidad y alimentación inadecuada. Crecen las enfermedades asociadas al estilo de vida y España se ‘olvida’ de la dieta mediterránea y se ‘atiborra’ a calorías.

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Usos del aceite de oliva más allá de la cocina

Usos del aceite de oliva más allá de la cocina

Del aceite de oliva se sabe que es bueno para prácticamente todo. Además de la intensidad de sabores y aromas que añade a cualquier alimento, es un buen aliado para la salud, pues ayuda a controlar el colesterol y las enfermedades cardiovasculares, por proteger el hígado y el cerebro, ser un potente antioxidante y porque ayuda a controlar el tránsito intestinal, entre otras ventajas. Pero no solo dentro de la cocina se puede disfrutar de sus bondades, ya que son muchos los usos que se le puede dar más allá de los fogones.

Cosmética natural sin salir de casa

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Kimchi, la delicia coreana

Kimchi, la delicia coreana

Este plato fermentado no sólo es sabroso, sino que tiene propiedades tan saludables que ha sido incluso declarado patrimonio de la humanidad por la UNESCO.

Cuando nos hablan de col fermentada, a la mayoría nos viene a la mente el chucrut, pero ya es hora de que dejemos a un lado esta versión occidental y abracemos la variante asiática, mucho más compleja y rica en sabor y propiedades.

Sí, nos referimos al kimchi, ese plato absolutamente tradicional en Corea al que últimamente le han colgado el sambenito de comida hipster, pero que debería ser descubierto por todos, porque es tan saludable como adictivo.

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Melocotones asados ​​con helado de vainilla y almendras

Melocotones asados ​​con helado de vainilla y almendras

Esta receta de melocotones asados ​​es una fantástica manera de disfrutar de esta fruta de verano, especialmente cuando está aromatizada con tomillo y miel. Las almendras tostadas dan un perfecto sabor y textura, mientras que la dulzura de los melocotones combina maravillosamente con el helado de vainilla.

Ingredientes:

  • 6 melocotones
  • 1 manojo de tomillo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de azúcar morena

Para la presentación;

  • 30 gramos de almendras enteras, peladas y tostadas con un poco de azúcar glas para caramelizar
  • helado de vainilla de calidad

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