Angulas de trigo con setas, chipirones y gambas

Angulas de trigo con setas, chipirones y gambas

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo laminados
  • 2 puerros
  • 250 gr. de angulas de trigo
  • 250 gr. de chipirones
  • 4 gambas grandes cocidas
  • setas variadas
  • perejil
  • pimienta
  • sal

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22 estrellas Michelin reunidas en una gira internacional

22 estrellas Michelin reunidas en una gira internacional

22 estrellas Michelin reunidas en una gira internacional

Iberostar Hotels & Resorts quiere acercar la mejor gastronomía española a sus clientes en todo el mundo a través del ‘Iberostarchef on Tour 2014-2015′, un programa con 20 cenas exclusivas de 16 de los mejores chef españoles.

Gracias a esta iniciativa los chefs cocinarán para los huéspedes en una selección de los hoteles cinco estrellas que Iberostar tiene en México (Riviera Maya), República Dominicana (Punta Cana), Cuba (La Habana) y España (Mallorca y Canarias).

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Cómo conservar las setas de otoño para que no pierdan su sabor y calidad

Cómo conservar las setas de otoño

Cómo conservar las setas de otoño para que no pierdan su sabor y calidad

El chef Carlos Ceperuelo nos da las claves para poder disfrutar de este ingrediente en el plato todo el año. La conservación de las setas requiere de unos cuidados especiales para no echar a perder la remesa sin haber pasado antes por los fogones de la abuela.

“Una seta jovencica en una semana no se te echa a perder, pero si está ya esporada y muy abierta, no dura ni dos días”, explica Carlos Ceperuelo, el curtido chef de La Bodega de Chema.

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Aderezos industriales para ensaladas

Aderezos industriales para ensaladas

Aderezos industriales para ensaladas

Lo peor que puedes hacer para estropear una saludable ensalada es aderezarla con botellas de aderezo industriales. Incluso las variedades sin grasas o bajos en grasa están repletos de azúcar, de jarabe de maíz con alta concentración de fructosa y de colorantes artificiales, es decir, colorante de caramelo como el que contienen por poner un ejemplo muchos supuestos  vinagres de Modena embotellados.

Lo más saludable que puedes hacer es prepara tus propios aderezos. Para obtener un buen aderezo para tus saludables ensaladas es mezclar unas cucharadas de aceto balsámico o vinagre de sidra de manzana con unas cucharaditas de aceite de oliva extra virgen. De esta manera tendrás una ensalada saludable llena de grasas saludables.

 

Pechugas de pollo con calabaza

Pechugas de pollo con calabaza

Pechugas de pollo con calabaza

Vamos a cocinar hoy una receta muy otoñal ya que es el tiempo de la calabaza, unas pechugas de pollo con calabaza. Ummm…. que receta más rica, vais a ver cuando la hagáis

Además de ser un guiso casero es muy saludable ya que prácticamente no tiene grasa.

Ingredientes:

  • 500 gr. de pechuga de pollo
  • 1 rodaja de calabaza
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharadita de pimentón rojo
  • caldo de pollo
  • romero
  • tomillo
  • perejil
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

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