Lentejas de beluga con navajas escabechadas

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Lentejas de beluga con navajas escabechadas

Las legumbres han sido puntales de la alimentación de la Humanidad desde el Neolítico. Fueron denostadas a mediados del siglo XX por algunos «gurús» de la gastronomía que las veían como alimento de pobres y aumento del sobrepeso. Pero siempre han sabido mantenerse ante las críticas porque son un alimento bajo en calorías, con una elevada cantidad de proteínas, un índice glucémico bajo, son muy ricas en fibra y mantienen la sensación de saciedad durante más tiempo. Además admiten infinidad de combinaciones.

Cómo las lentejas de beluga con navajas escabechadas que os propongo. Están buenísimas.

Ingredientes:

  • 300 gr. de lentejas beluga
  • caldo de ave y verduras
  • 16 navajas
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • vinagre de jerez
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

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¿Porque los menús del día son tan poco originales?

¿Porque los menús del día son tan poco originales?

Hay muchos empresarios del sector de la Hostelería que creen haber comprendido que los tiempos han cambiado, pero sus conceptos se quedan, muchas veces, más en lo estético que en lo ético.

Ofrecer un menú del día debe de ser tan serio como cualquier menú degustación que se precie. Y habla de una profesionalidad que generalmente se hecha de menos.

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¿Te cuento un vino?. El libro

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¿Te cuento un vino?. El libro

¿Te cuento un vino?. El libro narra de una forma amena la historia que hay detrás de las botellas que bebemos; de donde nace el nombre del vino, el por qué del diseño de las etiquetas, como se conocieron los responsables del proyecto bodeguero, hechos históricos, anécdotas…

Estas y otras muchas más cosas del mundo del vino podrás conocerlas en el nuevo libro ¿Te cuento un vino? Rarezas y Caras B de nuestros vinos y bodegas, escrito por Enrique López.

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Lomos de salmonete con hígado de rape y gambas

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Lomos de salmonete con hígado de rape y gambas

Esta receta requiere un poco de tiempo en su elaboración, pero merece la pena. Pero si te decides a elaborar un plato tan exquisito como son estos Lomos de salmonete con hígado de rape y gambas no se te resistirá ninguna preparación con pescado.

Ingredientes:

  • 8 lomos de salmonete
  • 16 gambas
  • 200 gr. de hígado de rape en conserva
  • 1 cebolla
  • 1 puerro, la parte blanca
  • aceite de oliva
  • 1 rama de tomillo
  • 2 diente de ajo
  • reducción de aceto balsámico
  • 1 limón
  • 200 ml. de fume de pescado
  • 30 gr. de mantequilla
  • sal en escamas

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12 detalles que nos enfadan de los cuartos de baño de los hoteles

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12 detalles que nos enfadan de los cuartos de baño de los hoteles

Seguro que durante tu estancia en algún hotel siempre habrás encontrado alguna pega, y es que nadie somos perfectos. Los hoteles tampoco. Pero todos disculpamos algunos fallos hasta que entras en el cuarto de baño de un hotel y los nervios se ponen a mil. Seguro que alguna vez has tenido alguno de estos problemas.

Aquí tienes 12 detalles que nos enfadan de los cuartos de baño de los hoteles

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