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XVIII Salón de los Mejores Vinos de España

XVIII Salón de los Mejores Vinos de España

El Salón de los Mejores Vinos de España de Guía Peñín llega la semana que viene a su decimoctava edición. Los días 23 y 24 de octubre, el Pabellón 2 de IFEMA será el escenario del mayor encuentro de vino español de calidad celebrado hasta la fecha: 300 bodegas presentarán casi 1.300 vinos procedentes de 68 regiones productoras.

Todos los vinos participantes han sido seleccionados por haber obtenido 90 o más puntos en la Guía Peñín de los Vinos de España 2018 y, por primera vez, las bodegas estarán divididas por zonas en función de la puntuación de sus referencias: Vinos del Podio (de 95 a 100 puntos), Vinos Únicos (93 y 94 puntos) y Vinos Excelentes (de 90 a 92 puntos).

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El queso, un alimento rico en curiosidades

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El queso, un alimento rico en curiosidades

De aroma penetrante o suave, el queso ha sido desde la más remota antigüedad, una cultura y uno de los más notables alimentos de la  gastronomía.

Los quesos han ido transformándose y evolucionando a través de miles de años gracias a la sabiduría y experiencia de nuestros maestros queseros; adquiriendo una infinita diversidad de aspectos, formas, texturas, colores, aromas y sabores.

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Huesos de santo al Marc de Champagne

Huesos de santo al Marc de Champagne

Huesos de santo al Marc de Champagne

Estamos en vísperas de la celebración de Todos los Santos, época de una reposterìa exclusiva como son los estupendos Buñuelos de VientoPanellets o los Huesos de Santo, que es la especialidad que vamos a preparar. Los Huesos de Santo son muy dulces por la cantidad de azúcar con la que se elaboran, por eso vamos a añadir un toque de Marc de Champagne, un aguardiente seco para contrarrestar un poco la dulzura de esta exquisitez de la repostería española.

Ingredientes para los Huesos de santo:

Para el mazapán;

  • 250 gramos de almendra molida
  • 150 gramos de azúcar
  • 100 gramos de agua

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Consejos para trabajar el chocolate

Consejos para trabajar el chocolate

Cómo derretir el chocolate

Se paciente al derretir el chocolate con un baño María, ya que este proceso puede demorar hasta 10 minutos. Para reducir el tiempo, puedes dividir el chocolate en trozos más pequeños. La fusión del chocolate puede ser un proceso difícil, ya que si se recalienta (más de 65⁰C.) o entra en contacto con la humedad, el chocolate se puede “agarrar” formando una sustancia granulosa y sólida inutilizable.

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Chocolate a la taza auténtico

Chocolate a la taza auténtico

Chocolate a la taza auténtico

Este pasado sábado se me antojó una buena taza de chocolate para acompañar con unas galletas francesas riquísimas que me habían regalado. Pero no del tipo de chocolate convencional que obtienes al mezclar un polvo con leche, sino el auténtico chocolate a la antigua que haría Pierre Hermé, el Dios de la repostería francesa. ¡Que rico estaba! Ya se me había olvidado el sabor de un chocolate a la taza auténtico. Hoy os muestro como se hace un: Chocolate a la taza auténtico

Ingredientes:

  • 500 ml. de agua mineral
  • 50 gramos de azúcar
  • 25 gramos de cacao en polvo
  • 125 gramos de chocolate de buena calidad con un 67% de contenido de cacao.

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