Alcachofas al estilo Barigoule

Alcachofas al estilo Barigoule

Barigoule es el nombre provenzal de una seta del género de las lactarias que, al romperla, deja escapar un jugo lechoso. Según una receta campesina, las alcachofas se cocían como estas setas: se cortaban a ras de tallo, se regaban con aceite y se hacían a la brasa.

Ingredientes para 4 raciones:

  • 4 alcachofas
  • 4 cebolletas
  • 3 zanahorias, pequeñas
  • ¼ de coliflor
  • 4 aceitunas negras
  • perejil
  • 2 cucharadas de caldo de ternera
  • vino blanco seco
  • semillas de cilantro
  • 5 cl. vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • 2 ramitas de cilantro fresco

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Carne picada, ¿es o no es carne?

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Carne picada, ¿es o no es carne? La trampa está en la carne

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) recibe muchas cartas de personas que denuncian fraudes alimentarios, como carne congelada de cerdo que solo contiene un 65% de carne, mantecados que no llevan ni mantequilla ni manteca en sus ingredientes y anillas de calamar que en realidad son de pota, una especie más grande y barata. En cuanto a los preparados de carne picada, la OCU aconseja: “Es mejor escoger la pieza y pedir que te la piquen en el momento.

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¿Qué es la capa blanca que recubre el salchichón?

¿Qué es la capa blanca que recubre el salchichón?t

Proporciona aroma y sabor a embutidos como el salchichón o el fuet, aunque hay quien prefiere quitarlo antes de hincar el diente.

Se la conoce como velo blanco y está formada por… moho. De hecho, son los fabricantes

quitarlo antes de hincar el diente.os que se encargan de que crezca esa capa de moho, que protege el producto y evita que aparezma y su sabor característicos y evitan que aparezcan otros mohos menos recomendables.can otro tipo de sustancias que pudieran ser peligrosas.

Cómo marinar las carnes, consejos

Cómo marinar las carnes, consejos

Cómo marinar las carnes, consejos

Marinar es una técnica bastante sencilla que proporciona varias ventajas: mejora el sabor y la textura de los alimentos, ablanda las carnes que sean duras, alarga su tiempo de conservación, hace la carne más jugosa,  y ademas proporciona a la carne delicados y exquisitos aromas.

Con la técnica del marinado conseguirás una carne muy jugosa y deliciosa que sorprenderá a tu familia e invitados.

Lo ideal es marinar la carne por ambos lados durante toda la noche, pero si no dispones de tanto tiempo, puedes marinar por menos tiempo, aunque los resultados no serán los mismos.

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Que es el Gofio canario

Que es el Gofio canario

El gofio es una palabra que quien conozca Canarias la habrá oído, lo habrá probado y seguramente le habrá gustado, quizá sin saber que es un alimento que aporta múltiples beneficios. Es una harina tostada de cereal, ya sea trigo, maíz o cebada, libre de aditivos.

Las bolsas de medio kilo de gofio artesano, ya sea de mezcla o de maíz, se venden a 2,50 euros cada una.

Un alimento muy completo y versátil

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