Tomate rosa de Barbastro contra el envejecimiento y

el cáncer

El tomate rosa de Barbastro (Aragón) es un fruto grande de color rosado, con una piel fina, aromático, carnoso, compacto, dulzón, con poca acidez y escasas semillas. Además de las características organolépticas que lo distinguen de otras variedades, también presenta diferencias en su composición nutricional, en concreto, en la presencia de antioxidantes naturales (vitamina C, carotenoides y polifenoles) muy beneficiosos para la salud.

Científicos de la Universidad de Zaragoza y del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) han emprendido un estudio para determinar, de forma precisa, la composición de antioxidantes que presenta el tomate rosa de Barbastro. Se trata de una variedad de tomate específica de esta parte del norte de Aragón (el Somontano de Barbastro), obtenida a través de la selección natural realizada desde antaño por los agricultores para obtener tomates de unas características más concretas y adaptadas al terreno y la climatología en los que se cultivan.

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Chipirones en su tinta rellenos de jamón ibérico

Ingredientes:

• 1 kg. de chipirones
• 100 gr. de jamón ibérico
• 2 tomates maduros
• miga de pan
• harina
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• vino blanco
• aceite
• sal

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Bubub: regalos imaginativos que se comen

Susana Azanza tenía clara una cosa cuando comenzó su proyecto: quería fabricar «regalos que se comen». Así surgió Bubub, una marca de mermeladas de autor hechas y distribuidas desde Vera de Moncayo. Siempre había preparado conservas para su familia y en 2010 vio el momento de hacer de esta afición su negocio. Con el nombre, las palabras y las recetas le ayuda Curro Fatás, que ha envuelto la marca en un mundo de ficción, y el diseño primoroso de tarros y cajas de su hija, Arantxa Escartín.

«Experimentamos y nos guiamos por nuestro propio gusto», explica Azanza sobre sus originales recetas: ‘Tomate picante al whisky’,«ideal con queso, quiches o vinagretas», explica la cocinera; ‘Kiwi, limón y tequila’, «una mermelada ácida para endulzar infusiones, tartas y yogures»… Así hasta cinco variedades, aunque el catálogo puede seguir creciendo.

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Greenbomba para tu huerto urbano

¿Cultivas tus propias hierbas u otros vegetales en casa? Greenbomba son bolas de arcilla y semillas producidas según el método nendo dango (“bolas de arcilla” en japonés) del microbiólogo y agricultor japonés Masanobu Fukuoka. Fukuoka desarrolló este método para frenar la desertización y mejorar la productividad de los cultivos.

Este sistema consiste en mezclar múltiples semillas, arcilla y otros nutrientes en una bola. Las bolas no necesitan ser plantadas, solo hay que depositarlas sobre la tierra de una maceta o del jardín y se desharán con la primera lluvia intensa o el riego; al poco tiempo las semillas comenzarán a brotar. Además de en tu casa o tu jardín, también puedes usar las Greenbomba en acciones de guerrilla de jardín.

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Tapa de chipirones rellenos en salsa verde

Ingredientes para 4 pax:

• 8 chipirones
• 25 gr. de jamón ibérico
• 1 cebolla pequeña
• caviar o sucedanio

Para la salsa verde;

• 4 dientes de ajo pelados
• aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de harina dorada ligeramente
• 1 vaso de caldo de pescado
• cebollino
• sal

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