Los 10 mandamientos de un chef

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Los 10 mandamientos de un chef

Daniel Boulud, chef nacido en Lyon (Francia) muestra su favoritismo por la cocina de las verduras, el pescado y la carne.  Se formó con los mejores chefs franceses, muchos de ellos tenían establecimientos Relais & Châteaux, antes de trasladarse a Nueva York en 1980. Prepara una cocina francesa contemporánea, que pone de relieve las estaciones, aprecia la cocina de Italia, Japón y España. Adora el aspecto rústico de la cocina italiana, la creatividad de España y la fineza de Japón y, claro está, como francés, considera que la cocina francesa y su tradición son ligeramente superiores.

1.- Mantén tu cuchillo afilado
Tu herramienta principal es tu cuchillo, cuídalo, haz de cada momento para afilar un ritual. Recuerda que si el cuchillo falla no es su culpa, ¡es tu culpa!

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Cómo identificar y tratar la deficiencia de vitamina E

Cómo identificar y tratar la deficiencia de vitamina E

La vitamina E es una vitamina liposoluble con propiedades antioxidantes que ayuda a mantener fuerte el sistema inmunológico. Se produce naturalmente en una amplia gama de alimentos e incluso se agrega a ciertos productos alimenticios para ayudarte a aumentar su ingesta.

Debido a esto, desarrollar una deficiencia de vitamina E es raro a menos que tenga una afección de salud subyacente. Las dosis altas de vitamina E pueden aumentar el riesgo de hemorragia.

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El Bao Bun, el bocadillo que invade España

El Bao Bun, el bocadillo que invade España

El Bao Bun, el bocadillo que invade España

De origen taiwanés, el ‘bao’ es un panecillo blanco relleno de carne de cerdo asada, que tradicionalmente se vende en puestos callejeros y mercados. Su característica es que esta cocido la vapor.

Si todavía no te has enterado vas a tener que familiarízarte con su presencia porque se avecina un tsunami de baos bun. Es una especie de pelota rellena, un tipo de minibocadillo o taco de masa cocida al vapor que se sirve relleno de carne, a menudo de cerdo, o verduras  aunque admite múltiples variantes de rellenos. Una moda oriental y callejera que se va abriendo hueco en los restaurantes españoles donde se fusionan con ingredientes alejados de sus orígenes. Tantos como tenga la imaginación del chef de turno.

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Malfatti de espinacas con salsa de tomate

Malfatti de espinacas con salsa de tomate

Un clásico de la comida casera italiana. Aunque guarda un similar parecido a los gnocchi, los malfatti en realidad están hechos con una mezcla de ricotta, harina y espinaca blanqueada. El resultado es una bola de masa hervida deliciosa, ligera y esponjosa. Un plato clásico de la cocina casera italiana

Ingredientes:

  • 250 gramos de ricotta, escurrir durante la noche en un colador forrado con tela de muselina
  • 500 gramos de espinacas
  • 1 huevo
  • 50 gramos de harina
  • 50 gramos de harina de garbanzos
  • 70 gramos de queso parmesano, finamente rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • sal
  • salsa de tomate caseraa

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Trufas de chocolate y Drambuie

Trufas de chocolate y Drambuie

Trufas de chocolate y Drambuie

La máxima expresión del chocolate, así son estas Trufas de chocolate y Drambuie que hoy os propongo. Delicadas y exquisitas, pequeñas delicatessen.

Ingredientes para las Trufas de chocolate y Drambuie:

  • 6 cucharadas de cacao en polvo
  • 200 ml. de crema de leche
  • 1 cucharadita de polvo de café instantáneo
  • 80 gramos de mantequilla, picada
  • 4 cucharaditas de Drambuie
  • 300 gramos de chocolate negro picado

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