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Tres postres que son la perdición de los más golosos

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Tres postres que son la perdición de los más golosos

Hay personas con tanto carisma que son capaces de inspirar un postre. Este es el caso de la célebre bailarina rusa Anna Pávlova a principios del siglo XX y fue fuente de inspiración del pastel conocido como la pavlova. Dos países se disputan la propiedad de esta receta de merengue y frutos rojos, Australia y Nueva Zelanda. Crujiente por fuera y cremosa por dentro, un homenaje muy exquisito a una bailarina que asombro al mundo.

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Cómo hacer pasta fresca en casa

Cómo hacer pasta fresca en casa

En los últimos años a habido una revolución de regreso a lo básico y ahora muchos cocineros domésticos están en posesión de una máquina de pasta. La pasta fresca es más rica, más sana y natural que la seca. Hacer pasta fresca en casa es muy simple y con un resultado extremadamente satisfactorio.

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
  • 6 yemas de huevo, ligeramente batidas
  • 4 huevos, ligeramente batidos
  • 25 ml de aceite de oliva

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Pudín de Bakewell

Pudín de Bakewell

Remontándonos a los tiempos de los Tudor, esta receta solía ser el postre de los nobles, por sus ingredientes costosos en su época como la mantequilla, el azúcar y las almendras

Ingredientes:

  • 150 gramos de masa de hojaldre
  • 250 gramos de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 huevo batido
  • 7 yemas de huevo
  • 250 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de almendras molidas
  • 3 cucharadas de mermelada de frambuesa
  • 1 puñado de almendras en copos

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En el restaurante Enigma sólo se puede entrar con contraseña

En el restaurante Enigma sólo se puede entrar con contraseña

Nosotros la tenemos y con ella vamos a entrar en el curioso espacio de Albert Adrià para descifrar la contraseña de su éxito.

Unos 3.600 comensales han desfilado ya por Enigma, el enigmático –valga la redundancia– local, al que sólo se puede entrar por medio de una clave, en los nueve meses que lleva abierto. El pase es de 28 al día, todos a partir de las 20:00 horas. “Este lugar no deja a nadie indiferente… y eso me gusta”, asegura Albert Adrià, alma mater del invento. Aquí arranca un viaje de cuatro horas, a lo largo de varias paradas, entre pasillos de cristal. Da la sensación de que uno se encuentra solo ante el placer de la mesa: medio centenar de pequeños bocaditos, la mayoría para comer con las manos (¡están para chuparse los dedos!), y en la que se mezcla alta cocina clásica, muy depurada, con otra de vanguardia.

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¿La revancha de la fabada?

¿La revancha de la fabada?

Los datos económicos, esos que al final nos dan con la cruda realidad en nuestro rostro o en nuestro bolsillo resquebrajado, hablan de la actitud del resto de España, y del mundo, ante las consecuencias y repercusiones del problema catalán llevado al campo gastronomía.

Día a día podemos hacernos eco de las quejas de cientos de productores que viven en Cataluña y que si hasta ahora enviaban al resto de la península, y desde luego a otras partes del orbe, sus productos, y estos se vendían con normalidad, desde que este baile disonante ha dejado a más de uno/a sentadito sin pareja que lo saque a la pista, claman porque las ventas han caído, y si la cosa ya estaba achuchada, pero parecía que salíamos del hoyo, para algún empresario se está volviendo una situación grave.

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