Bacalao a baja temperatura con tomate y pimientos

Bacalao a baja temperatura con tomate y pimientos

Bacalao a baja temperatura con tomate y pimientos

Seguramente habréis oído hablar de la técnica a baja temperatura que utilizan los cocineros profesionales. Para cocinar con esta técnica en casa solo es necesario disponer de tiempo, paciencia.

La cocina a baja temperatura no es otra cosa que realizar una cocción de un producto, pescado en el caso de esta receta, durante un periodo de tiempo prolongado a una temperatura baja y controlada, entre 55º y 75º dependiendo del producto, carne o pescado.

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Mahonesa vegetal. ¿Cómo se hace?

Mahonesa vegetal. ¿Cómo se hace?

Hoy comparto con vosotros una manera de preparar un exquisito aderezo: una sabrosa mahonesa elaborada con vegetales. Se trata de una Mahonesa vegetal a base de distintos vegetales.

Una mahonesa que bien merece la pena probarla, ya que su preparación es muy simple y los resultados son excelentes.

Ingredientes:

  • 2 tazas de mahonesa casera
  • 2 cebolla dulce de Fuentes
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo, asados
  • pimienta
  • sal
  • 1 cucharada de jugo de limón

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Picantones rellenos de foie y solomillo

Picantones rellenos de foie y solomillo

Picantones rellenos de foie y solomillo

Hoy os traigo una receta perfecta para un domingo. Unos picantones rellenos de foie y solomillo. Una receta fácil de hacer que no nos va a llevar mucho tiempo en la cocina y a un costo bastante aceptable.

Ingredientes:

  • 2 picantones
  • 75 gr. de picada de solomillo
  • 50 gr. de foie
  • 50 gr. de jamón ibérico picado finamente
  • 1 trufa rallada
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 copa de brandy
  • aceite de oliva
  • pimienta blanca recién molida
  • sal

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Salsa de café para carnes

Salsa de café para carnes

Hoy vamos a cocinar una salsa que resulta ideal para los asados. Se cocina en pocos minutos y es perfecta y deliciosa para los platos con cerdo ibérico (solomillo, secreto, pluma).

Una salsa bien sencilla de preparar y muy rica que le va de cine a la carne de cerdo. Si la pruebas te va a encantar.

Ingredientes:

  • 50 ml de café expreso
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 300 ml de caldo de ternera
  • 1 cucharada de mostaza

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Fideuá de Gandía, así se hace la mejor fideuá de España

Fideuá de Gandía, así se hace la mejor fideuá de España

La semana pasada  estuve en Gandía y tuve la ocasión de degustar la que se dice es la mejor fideuá de España en el restaurante Boga, cómo así lo acredita la obtención del premio a mejor fideuá el pasado 2016. Fueron unos pescadores los que, hartos de que su patrón les diese ridículas raciones de comida, cambiaron el arroz de la paella marinera por fideos, tratando de que el jefe lo encontrase menos sabroso y hubiese más comida para el resto. Pero el resultado fue todo lo contrario porque le encanto.

Hoy comparto la receta de este delicioso plato con todos vosotros

Ingredientes:

  • fideos del nº 4
  • gambas
  • cigalas
  • rape
  • sepia
  • calamar
  • fumet de pescado de roca
  • tomate rallado
  • ajo
  • cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimentón
  • azafrán
  • sal

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