Ración por comensal. Cantidades aproximadas de alimentos y bebidas

Ración por comensal. Cantidades aproximadas de alimentos y bebidas

Ración por comensal. Cantidades aproximadas de alimentos y bebidas

Cada alimento debe servirse en una cantidad justa y equilibrada para cada comensal. Algo que tenemos que calcular de antemano ya a la hora de hacer la compra para no quedarnos cortos o pasarnos.

1. Carne con hueso.

Se estima una cantidad de 200 – 250 gr. por comensal. (depende de la cantidad de hueso que tenga).

2. Carne sin hueso.

Unos 175-225 grs. por comensal.

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Normas de etiqueta para 10 alimentos diferentes

Normas de etiqueta para 10 alimentos diferentes

Normas de etiqueta para 10 alimentos diferentes

En más una ocasión somos invitados a un evento, una celebración o un aperitivo, y nos pueden surgir dudas sobre como tomar alguno de los alimentos.

Vamos a conocer unas pautas generales válidas para varios platos de comida diferentes, así evitaremos quedar un poco como en ridículo.

Pautas de etiqueta

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Salsa rouille de la Provenza francesa

Salsa rouille de la Provenza francesa

Salsa rouille de la Provenza francesa

La salsa rouille es típica de la Provenza francesa, tradicionalmente se utiliza para servir junto al pan al preparar una sopa de pescado, pero también para muchas otros platos,  cómo pescados blancos, tanto fritos como asados, parrilladas de marisco.

Su nombre viene de su color anaranjado, rouille significa óxido en francés.

Ingredientes para la Salsa rouille:

  • 4 dientes de ajo
  • una rodaja de miga de pan
  • 1 pequeña taza de caldo de pescado
  • 1 yema de huevo
  • aceite de oliva
  • azafrán en polvo
  • 1 pizca de pimentón
  • 1 pizca de pimienta de Espelette
  • 1 pizca de sal

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Albóndigas de bacalao en salsa verde con langostinos

Albóndigas de bacalao en salsa verde con langostinos

Albóndigas de bacalao en salsa verde con langostinos

Las albóndigas en sus múltiples elaboraciones son un plato que triunfa siempre, son un clásico de la cocína.

El pescado forma parte de las tradiciones culturales y gastronómicas de muchos países. Es un alimento nutritivo, sabroso y muy saludable, altamente beneficioso para la salud. Uno de los componentes más beneficiosos presentes en el pescado es el Omega-3, un ácido graso que ha probado ser vital en la prevención de un grupo de enfermedades. Un estudio de la universidad de Harvard conducido en el 2006 concluyó que consumir pescado dos veces a la semana disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares en un tercio.

Hoy os propongo unas albóndigas de bacalao en salsa verde con langostinos 

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Acelga con crema de cebolla y avellanas

Acelga con crema de cebolla y avellanas

Acelga con crema de cebolla y avellanas

Las acelgas son un alimento rico en vitaminas del grupo B, C y A, además de una fuente natural de fibra y minerales esenciales para la dieta.

Hoy vamos a cocinar un delicioso plato de verdura. Una Acelga con crema de cebolla y avellanas

Ingredientes para la Acelga con crema de cebolla y avellanas:

  • 600 gramos de cebollas
  • 300 gramos de acelgas
  • 100 gramos de nata
  • 100 ml. de leche
  • 100 gramos de avellanas sin piel
  • 20 gramos de mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

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